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合理的食譜應(yīng)限制蔗糖，葡萄糖，麥芽糖等糖類的直接攝入。

　　北京童爍勵(lì)志減肥夏令營(yíng)小編告訴大家，兒童肥胖的危害

　　首先我們通過(guò)一個(gè)例子來(lái)更確切地了解小兒肥胖癥這個(gè)令大多數(shù)家長(zhǎng)們頭痛的問(wèn)題。就比如說(shuō)我家的鄰居老劉吧，其實(shí)也不算老啦，呵呵，他今年46歲了，雖然事業(yè)有成，但卻一身疾病。他bmi近35（身高1.76米，體重108公斤），仍有高血壓、高脂血癥、糖尿病。而且，每當(dāng)說(shuō)起原因，他總是遺憾地學(xué)著保健醫(yī)師的口氣說(shuō)：“小時(shí)不聽(tīng)說(shuō)，延禍我一生呀”。聽(tīng)他自己講啊，他家因?yàn)闂l件不錯(cuò)，也和家人在國(guó)外待過(guò)，所以比較崇尚西方的飲食習(xí)慣。劉叔叔小的時(shí)候，是個(gè)聰明調(diào)皮的小家伙。他除了和伙伴們打電子游戲外，最大的喜好就是吃東西了。松卷面包、雞肉香腸或者薯?xiàng)l和漢堡是他正餐的主要食物品種，飲料常是喝可樂(lè)或全脂牛奶，冰淇淋是他最喜愛(ài)的飯后甜品。只要坐在電視前就一定會(huì)有一大包爆米花，他每天不停地吃，喜歡把肚子填的滿滿的感覺(jué)。他喜歡的食物都是高熱量、高脂肪、高糖分的食物，因此在很小的時(shí)候他就已經(jīng)達(dá)到40公斤了，體檢時(shí)醫(yī)生提醒他的家長(zhǎng)，劉叔該減肥了。但他并不想聽(tīng)家長(zhǎng)的嘮叨，那脂肪的香、糖的甜太誘惑了，他難以克制自己……所以便造成他如今的現(xiàn)狀，令他苦惱不已。

　　兒童肥胖不僅影響幼年階段的生活、學(xué)習(xí)和健康，也是培養(yǎng)成年疾病的溫床，埋下今日成年高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化、腫瘤、糖尿病等疾病的禍根。兒童尤其是嬰兒肥胖主要是體內(nèi)脂肪細(xì)胞數(shù)量增加引起的，成年人肥胖是脂肪細(xì)胞體積增大，而—般的減肥方法只能使脂肪細(xì)胞體積縮小。因此兒童肥胖較成人肥胖更難醫(yī)治。

　　脂肪是什么

　　從上面的例子來(lái)看，也涉及到了很多脂肪這個(gè)名詞，大家也許會(huì)好奇這與脂肪是有怎樣密切的聯(lián)系呢？接下來(lái)，我就帶大家走進(jìn)脂肪的世界去進(jìn)一步地探索。

　　脂肪，可以說(shuō)是大名鼎鼎，人人皆知，不過(guò)，也可以說(shuō)是臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。因?yàn)�，一提起脂肪，大家總是緊張、害怕，認(rèn)為它是肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病和腫瘤等慢性病發(fā)病的元兇。其實(shí)這只是脂肪的一個(gè)方面而已，它的功勞可是很多的。

　　其實(shí)，脂肪并不是壞成分，它是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，它對(duì)人體的好處可以說(shuō)是舉不勝舉。首先，脂肪是供給機(jī)體能量的重要食物成分，1g脂肪可以提供能量9kcal，比蛋白質(zhì)和碳水化合物多多了；其次，脂肪可以在皮下等地方貯存，是機(jī)體的“能量”倉(cāng)庫(kù)；第三，脂肪在胸腔和腹腔中保護(hù)和支撐著內(nèi)臟，這樣，當(dāng)你運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，內(nèi)臟就不會(huì)“七上八下”了；第四，脂肪還能供給機(jī)體必需脂肪酸并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。此外，脂肪還有幫助身體隔熱保暖等功能。大家都非常喜歡脂肪的美味炒菜的時(shí)候自然放了油，吃起來(lái)就香多了。

　　脂肪酸家族中共有三兄弟，飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸：三兄弟中性格最內(nèi)向也最死板的就數(shù)這個(gè)飽和脂肪酸了。他性格孤僻，獨(dú)立行事，所以不易被分解消耗，它總是沉積在我們體內(nèi)，是使我們肥胖的主要元兇。它一般“住”在紅肉（例如牛肉、豬肉）、全乳制品和植物油的棕櫚油、椰子油中。建議大家每天的攝入量不超過(guò)總熱量攝入的10％。多不飽和脂肪酸：它與飽和脂肪酸的性格截然相反。多不飽和脂肪酸極其活躍，廣泛交際，既能降低壞膽固醇（血液中的低密度脂蛋白膽固醇）濃度，也能降低好膽固醇（血液中的高密度脂蛋白膽固醇）濃度，它能提供人體必需脂肪酸。多不飽和脂肪酸很容易被氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)過(guò)氧化脂質(zhì)和自由基，會(huì)對(duì)人體造成危害。所以多不飽和脂肪酸也不是攝入越多越好。建議每天的攝入不超過(guò)總熱量攝入的10％。它的“住處”包括：植物油、魚(yú)類及堅(jiān)果。單不飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭�肪酸的性格處于飽和脂肪酸稻多不飽和脂肪酸之間，個(gè)性中庸，恰到好處地降低壞膽固醇、維持或提高好膽固醇，因此它是對(duì)我們?nèi)梭w最健康的脂肪酸。建議每天的攝入不超過(guò)總熱量攝入的1 0％。它“住”在花生、橄欖、橄欖油、花生油中。

　　既然不飽和脂肪酸有這樣好的功效，那么在保健品行業(yè)中也不乏成功的案例。談起腦黃金，在我國(guó)可是風(fēng)靡一時(shí)，幾乎成為學(xué)生家長(zhǎng)，特別是家有畢業(yè)孩子家長(zhǎng)的最愛(ài)，因?yàn)閺V告宣傳它是健腦的營(yíng)養(yǎng)品。

　　所謂“腦黃金”，是多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸的時(shí)髦用語(yǔ)，它的英文縮寫(xiě)是dha。最早揭示dha這一奧秘的是英國(guó)腦營(yíng)養(yǎng)研究所克羅夫特教授和日本著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家?jiàn)W由占美教授。他們的研究結(jié)果表明：dha是促進(jìn)大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。人的大腦有140多億個(gè)神經(jīng)元，而dha大量存在于人腦細(xì)胞中，是人腦細(xì)胞的主要組成成分，是構(gòu)成腦磷脂和腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)育及功能發(fā)揮都起著極為重要的作用，是人類大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需物質(zhì)。此外dha對(duì)視覺(jué)、大腦活動(dòng)、脂肪代謝、胎兒生長(zhǎng)及免疫功能和避免老年性癡呆都有極大影響，缺乏可引發(fā)一系列癥狀，包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等。

　　既然腦黃金有如此神奇的功效，那是不是人人都可以服用，且多多益善呢？其實(shí)不然。補(bǔ)充dha制劑如同補(bǔ)充維生素一樣，人們希望的僅是發(fā)揮其保健功能，并且dha在人體內(nèi)有其合理的比值，并非多多益善，過(guò)量服用也會(huì)影響平衡，進(jìn)而影響兒童健康。

　　脂肪在人體內(nèi)是如何分布的

　　脂肪組織屬于結(jié)締組織的一種，主要分布在人體皮下組織，與小腸和大腸所連接的大網(wǎng)膜，腸系膜和腎臟周圍等處，其中皮下脂肪占全身脂肪的50%以上。脂肪組織所占體重的百分比在不同的年齡各不相同，這與脂肪細(xì)胞的分裂和增值有關(guān)。在人的一生中有三次：第一次是胎兒時(shí)期，第二次是嬰兒時(shí)期，第三次是青春期。在這三個(gè)時(shí)期身體發(fā)育最旺盛，由于處于脂肪細(xì)胞分裂，增值期間，所以在這些時(shí)期內(nèi)如果飲食搭配不當(dāng)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，平時(shí)又缺少身體活動(dòng)，就容易造成脂肪細(xì)胞增值性肥胖。

　　特別要注意的是，少兒時(shí)期有兩個(gè)容易發(fā)胖的階段：嬰兒時(shí)期和學(xué)齡前期。0至1歲的嬰兒，吃糖，果汁和各種添加劑，容易導(dǎo)致體重猛增，4至5歲的兒童，消化系統(tǒng)已建全，攝食旺盛，再加上大多數(shù)兒童從家庭到幼兒園，由于環(huán)境的變化會(huì)使一些兒童特別興奮，食量猛增，因此容易肥胖。但是如果把握得好，一般不會(huì)發(fā)生肥胖。

　　小兒發(fā)生肥胖與脂肪的聯(lián)系

　　講到這里，重新回到兒童肥胖癥。我想它與脂肪的關(guān)系大家必然略知一二了吧。有果必有因，任何難題的發(fā)生都會(huì)有內(nèi)在因素和外在因素。肥胖的發(fā)生也不例外。引起肥胖的外在因素主要是進(jìn)食過(guò)多而活動(dòng)過(guò)少。當(dāng)進(jìn)食的能量超過(guò)人體的需要量時(shí)，其中小部分轉(zhuǎn)化為一種叫做糖原的動(dòng)物淀粉儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，以便人體在饑餓時(shí)再動(dòng)用；而其他剩余部分則經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)轉(zhuǎn)化過(guò)程形成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。顯然，在人體能量消耗量不變時(shí)，進(jìn)食的食物所含的熱量越多，它在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪也越多。而大多小孩子平常的活動(dòng)量會(huì)受到相應(yīng)的限制，這會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)消耗的能量減少，剩余的能量也會(huì)增多，因而轉(zhuǎn)化為脂肪也增多。因此，多吃少動(dòng)是小兒肥胖癥的主要原因。在一些獨(dú)生子女家庭里，在心理方面，他們大多壓抑，敏感，并常有過(guò)度占有欲，包括對(duì)食物的占有欲，看見(jiàn)食物就想吃的不良心里狀態(tài)從而產(chǎn)生肥胖。

　　小兒肥胖癥的預(yù)防與治療

　　值得慶幸的是，肥胖雖然危害很大，但是，如果給予足夠的重視，大多是能夠預(yù)防或治愈的。一般認(rèn)為，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，預(yù)防肥胖有3個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，這些針對(duì)脂肪細(xì)胞的發(fā)育階段來(lái)預(yù)防兒童肥胖的發(fā)生的方法，可收到較好的效果。第一個(gè)為孕期。懷孕早期盡量減少嘔吐，增加營(yíng)養(yǎng)攝入，避免胚胎脂肪細(xì)饑餓，懷孕晚期應(yīng)適當(dāng)節(jié)制營(yíng)養(yǎng)攝入，尤其不要為生個(gè)胖孩子故意過(guò)度進(jìn)食，避免體重增長(zhǎng)過(guò)快。這樣，就可以避免脂肪細(xì)胞養(yǎng)成不良的“行為模式”而使孩子日后喝水也長(zhǎng)胖。第二個(gè)關(guān)鍵時(shí)期是出生后一年。出生前半年應(yīng)盡可能采用母乳喂養(yǎng)，因?yàn)槟溉槲桂B(yǎng)不宜攝入過(guò)多營(yíng)養(yǎng)；換乳期喂養(yǎng)應(yīng)適度，不要過(guò)量。第三個(gè)關(guān)鍵時(shí)期是4至8歲。這個(gè)時(shí)期飲食原則是天然食物，均衡營(yíng)養(yǎng)，避免過(guò)度營(yíng)養(yǎng)攝入。

　　如果能抓住上述關(guān)鍵期，進(jìn)行合理的喂養(yǎng)和飲食調(diào)節(jié)，可以事半功倍地防止兒童單純性肥胖的發(fā)生。那么有些胖孩子的媽媽們就會(huì)講了，那我這孩子已經(jīng)很胖了該怎辦呢？是的，單純性肥胖和肥胖一樣也是一種慢性疾病。因此，應(yīng)像治療疾病那樣，由醫(yī)生來(lái)制定治療方案。兒童肥胖的治療是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，目前尚無(wú)根治性藥物，因此采用的是一種綜合的措施。

　　常用的方法主要為：

　　1，飲食控制，減少飲食中的熱量，使每日攝入的熱量少于消耗的熱量，使人體通過(guò)“燃燒”脂肪來(lái)供應(yīng)能量，從而達(dá)到減肥的目的。

　　2，運(yùn)動(dòng)療法，通過(guò)長(zhǎng)期的運(yùn)動(dòng)消耗多余的熱量。

　　3，行為矯正，通過(guò)該進(jìn)生活中的不良習(xí)慣，減少熱量的攝入。

　　4，藥物治療，通過(guò)藥物減低食欲，減少吸收，增加能量消耗。

　　飲食控制，并不是不吃或沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的節(jié)食，而是在滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的基本熱量和營(yíng)養(yǎng)素的前提下，逐步減少熱量的供應(yīng)，限制糖和脂肪的攝入，使體重逐漸下降到同年齡，同性別兒童標(biāo)準(zhǔn)體重的20%以內(nèi)，以后改為維持期熱量供給。針對(duì)肥胖兒童的自身教育，要讓他認(rèn)識(shí)到肥胖的危害性；了解不良的生活習(xí)慣對(duì)產(chǎn)生肥胖的重要性，吃飯快，食欲旺盛，飲食不節(jié)制的暴飲暴食，喜歡零食與肥胖的密切關(guān)系；同時(shí)飲食控制的方法必須切實(shí)可行，盡可能不改變每個(gè)家庭的飲食習(xí)慣，以減少不必要的麻煩。但需要強(qiáng)調(diào)的是，家長(zhǎng)對(duì)兒童的減肥必須持之以恒，長(zhǎng)期督促，適當(dāng)鼓勵(lì)，以增強(qiáng)兒童減肥的信心。

　　如何調(diào)整飲食？

　　觀察表明，低熱量，低糖，低脂肪的食譜減肥效果較好。這里我們重點(diǎn)說(shuō)一下常見(jiàn)食物的脂肪含量。在我們食用的食品中，不管是動(dòng)物性食物還是植物性食物中都有脂肪。在動(dòng)物性食物中，脂肪含量在豬牛羊等畜肉類中最豐富。肉含脂肪量在30％~90％；精瘦豬肉脂肪含量在10％左右；牛羊肉含脂肪量比豬肉低的很多，僅為2％～5％。禽肉一般含脂肪量較低，多數(shù)在10％以下，但北京烤鴨例外，其含量大約為38.4％。魚(yú)類脂肪含量基本在1o％以下。多數(shù)在5％左右，且其脂肪以不飽和脂肪酸較多，所以老年人最好多吃魚(yú)、少吃肉。蛋類以蛋黃含脂肪量較高，約為30％左右，但全蛋僅為10％左右。在植物性食物中，堅(jiān)果類（花生、核桃、瓜子、榛子等）含脂肪量最高，最高可達(dá)50％以上，大豆也含有較高脂肪，所以人們用它來(lái)榨油。

　　合理的食譜應(yīng)限制蔗糖，葡萄糖，麥芽糖等糖類的直接攝入。蛋白質(zhì)是兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，必須足量，每天千克標(biāo)準(zhǔn)體重約為2至3克，常用的蛋白類食物為瘦肉，魚(yú)，雞蛋，豆類及其制品。脂肪要嚴(yán)格限制，避免攝入動(dòng)物脂肪，如豬油，肥肉，油煎和油炸食物等。飲食控制時(shí)盡可能滿足食欲，可以選擇體積大，熱量低的食物，以粗糧為佳，如粗加工的米面，玉米，含纖維素多的蔬菜和水果。每天的就餐次數(shù)以少量多餐為佳，方便時(shí)可以改為一日5餐，其中早晚2次點(diǎn)心，如果條件限制，只能做到一日3餐，可按早中晚餐的比例為3:3.5:3.5的比例來(lái)攝入能量。進(jìn)餐時(shí)先喝湯，細(xì)嚼慢咽，容易產(chǎn)生飽腹感。嬰兒期肥胖，在六月份的時(shí)候可適當(dāng)增加水果，蔬菜量以替代部分牛奶，奶粉或人奶。

　　通過(guò)上面的講解，相信大家對(duì)脂肪以及它與脂肪的密切關(guān)系有了一定的了解，也認(rèn)識(shí)到了預(yù)防此類病癥對(duì)于孩子的重要性，即使已經(jīng)有所滋長(zhǎng)，通過(guò)合理的飲食調(diào)節(jié)和持之以恒的心態(tài)，同樣可以還孩子一個(gè)健康的童年，讓他們快樂(lè)地贏在起跑線上。