百余年來(lái)，老正興菜館以太湖地區(qū)盛產(chǎn)之活河鮮為原料，菜肴頗具江南風(fēng)味，以烹制濃淡相宜的上海菜為特色。所謂春有春筍塘鯉魚(yú)，夏有銀魚(yú)炒蛋、油爆蝦，秋有大閘蟹，冬有下巴劃水，此乃老正興河（湖）鮮魚(yú)類菜肴，源于太湖船菜，當(dāng)場(chǎng)活殺活魚(yú)之真實(shí)寫(xiě)照也。僅青魚(yú)一項(xiàng)，就有下巴劃水、肚、禿肺、煎糟、汆糟、湯卷等等，故稱之為"活鮮大王"并非言過(guò)其實(shí)也。老正興之油爆蝦菜獲國(guó)家金牌獎(jiǎng)，以"天下第一蝦"美名馳譽(yù)中外。
    從山東路喬遷至福州路556號(hào)后，老正興古色古香的門(mén)樓訴說(shuō)歷史的滄桑，其現(xiàn)代化設(shè)施、以及明亮、溫馨的餐廳、二樓的婚壽喜筵、三樓的包房雅俗共賞，豐儉隨意。真是老友相聚、喜慶筵席、不慚其廉、隨意小吃、情侶便酌，不憚其貴。四、五樓客房又展示了時(shí)代的新貌。老正興雖老正興，雖老彌馨。敬請(qǐng)新老顧客多多光顧。老正興，品嘗其正宗上海菜，必定朵頤大快有望，身心獲益靡涯。以烹飪河（湖）鮮為專長(zhǎng)的老正興。春有春筍、塘鯉魚(yú)；夏有銀魚(yú)炒蛋、油爆蝦（國(guó)家金牌獎(jiǎng)）；秋有大閘蟹；冬有下巴甩水……一定會(huì)令您食指大動(dòng)、朵頤大快。