新東方夏令營介紹，印尼地處熱帶、不產(chǎn)小麥，所以居民的主食是大米、玉米或薯類，尤其是大米更為普遍。大米除煮熟外，印尼人喜歡用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，稱為“克杜巴”。不過，印尼人也喜歡吃面食、如吃各種面條、面包等。

    由于印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教，所以絕大部分居民不吃豬肉，而是吃牛羊肉和魚蝦之類。印尼是一個盛產(chǎn)香料的國家，印尼制作菜肴喜歡放各種香料，以及辣椒、蔥、姜、蒜等。因此印尼的特點(diǎn)，一般是辛辣味香。印尼人喜歡吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等�！吧车�”是牛羊肉串，制作方式講究，先把鮮嫩的牛羊肉切成小塊，然后浸泡在香料等的調(diào)料里，再用細(xì)竹條串起來，用碳火烤，邊烤邊用調(diào)料汁在串肉上撒滴，使串肉散發(fā)出陣陣的香味，烤熟后蘸辣椒花生醬一起吃，味道鮮美可口。“登登”是牛肉干，制作方式也很考究，先把鮮嫩的牛肉切成薄片，再涂上伴有香料的醬油、略放些糖，然后曬干。吃的時候，用油炸，味道也很美。印尼盛產(chǎn)魚蝦，吃魚蝦也很講究。除了煎、炸之外，有的魚開膛后，在魚肚里涂上香料和辣醬，然后烤熟吃。吃蝦時，把活蝦放在玻璃鍋內(nèi)，倒上酒精、點(diǎn)上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然后蘸辣醬吃。

    印尼風(fēng)味小吃種類很多，主要有煎香蕉、糯米團(tuán)、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點(diǎn)。印尼人還喜歡吃涼拌什錦菜和什錦黃飯。什錦菜的做法是：先將喜歡吃的蔬菜洗凈，切好后用各種佐料拌在一起，佐料以花生醬為主，這是印尼的大眾菜。什錦黃飯的做法是：把姜黃洗凈，然后在礤床上搓成末，對水榨出濃汁，加上椰汁、香茅草和小桔葉。將大米洗凈，然后放入上述汁葉煮熟，出鍋后即成黃米飯。吃時，飯上蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。印尼人視黃色為吉祥的象征，故黃米飯成為禮飯，在婚禮和祭祀上必不可少。

    印尼人吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時也喜歡用手抓飯。抓飯時，先把米飯盛在盤上，然后用右手指將飯捏成小團(tuán)，送到嘴里一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。喜歡手抓飯的人，覺得這樣吃很開胃。

    由于印尼盛產(chǎn)咖啡，所以喝咖啡很普遍，如同中國喜歡茶一樣。早餐時，印尼人一般是喝咖啡加面包點(diǎn)心、或者是油炸香蕉。由于地處熱帶，印尼人喜歡喝各種冷飲。除冰淇淋、汽水外，還有品種繁多的冷飲，如用菠蘿、椰子、芒果等制作的各種冷飲，伊斯蘭教徒不能喝烈性酒，所以印尼人多只喝啤酒。

    印尼盛產(chǎn)各種熱帶水果，尤其是香蕉品種多達(dá)幾十種。根據(jù)香蕉的品種，吃法也不同。有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。用油炸的，一般是先將香蕉去皮、切成兩半，用稀面裹上，再用油炸。用火烤的，一般是先把帶皮的香蕉壓偏，然后在碳火上烤熟、吃的時蘸糖醬一起吃。

    美酒佳肴印尼的飲食文化已趨國際化。在首都雅加達(dá)，世界各國的風(fēng)味菜肴，如中國菜、歐式菜、泰國菜、越南菜、日本菜、朝鮮菜、印度菜，應(yīng)有盡有。尤其是中國菜，印尼較大一點(diǎn)的城鎮(zhèn)都開設(shè)有中國餐館，游客走到哪里，都不必?fù)?dān)心吃不到中國菜肴。中國餐館中，粵菜、川菜、湖南菜、上海菜、山東菜餐館都有，但粵菜餐館最多。中國餐館供應(yīng)的甲魚湯，價格比中國便宜許多，很受華人喜愛。印尼菜與大多數(shù)東南亞國家的菜肴相似，口味較重，菜肴中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆寇、咖喱等各種香料調(diào)味，餐桌上常備有辣椒醬。印尼各地菜肴中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名，喜歡吃辣的游客不妨試一試。印尼人大都信伊斯蘭教，他們不吃豬肉，而是以牛羊肉為主。巴厘人正相反，他們信印度教，不食牛肉，而以吃雞肉、豬肉為主。印尼最常見的菜肴有雜拌什錦菜(gado一gado)、烤羊肉串(sate，即沙嗲)、烤魚(ikan panggang)、烤牛肉(sapipang-gang)、烤羊肉(kambing panggang)等。湯則常用牛肉湯(soto sapi)、羊肉湯(sotokambing)和雞肉湯(soto ayam)。因天氣熱，印尼人一般不喜歡吃熱飯、熱菜，不喝很燙的湯。飯后有喝咖啡或茶的習(xí)慣，喝時一般都加糖。印尼人都習(xí)慣喝紅茶，不少人也開始喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食，餐后點(diǎn)心品種較多，常見的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、面粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等制做的各種糕點(diǎn)。東部地區(qū)的糕點(diǎn)則常用沙莪粉制作。此外，印尼人也常用香蕉干、炸?r片招待客人。

    印尼市場上水果品種齊全。最受外國游人喜歡的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種熱帶水果，如有"水果之王"之你的榴??，有"水果之后"之稱的山竹，以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、西番蓮、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。蘋果、梨、柑桔、葡萄等水果，以從美國、中國、澳大利亞進(jìn)口的品質(zhì)為佳，深受當(dāng)?shù)厝讼矏�，但價格較高。在餐館或宴會桌上，也常用西瓜、白蘭瓜等作餐后水果。

    作為餐桌上的飲料，常用的有各種酒、礦泉水、啤酒以及各種果汁。印尼產(chǎn)量最大的礦泉水，牌子為"阿瓜"(aqua)，在訂餐時若要礦泉水，說"阿瓜"即可。印尼國產(chǎn)的一種啤酒，牌子為"賓當(dāng)"(bintang)，在國內(nèi)享有盛名，大小飯店都有供應(yīng)。中國的青島啤酒已開始進(jìn)入印尼市場，但只有在少數(shù)中餐館才有供應(yīng)。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白蘭瓜汁等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅游景點(diǎn)隨處可見，且價格便宜，是很受歡迎的飲料。

    到印尼旅游，衛(wèi)生問題雖不必太過擔(dān)心，但也須適當(dāng)注意。印尼不少城市，包括首都雅加達(dá)，水質(zhì)較差，有些地方的自來水不能直接飲用，游客應(yīng)注意不喝生水，而應(yīng)喝開水或瓶裝礦泉水。一些熱帶傳染病在印尼仍未絕跡，如瘧疾、登革熱。瘧疾和登革熱都是通過蚊子叮咬傳染，游客應(yīng)注意防止被蚊蟲叮咬。出游時最好帶上風(fēng)油精或清涼油。