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人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人積極參與健身運(yùn)動(dòng)，這是一個(gè)可喜的現(xiàn)象

　　上海奧林修斯夏令營(yíng)發(fā)現(xiàn)，在我們攝入的營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪在量上處于第二位，僅次于碳水化合物。所有人都需要脂肪，其原因是：

　　1，提供能量。脂肪組織是最大的能量庫(kù)，脂肪組織、肌肉和血液中的脂肪所能釋放出的能量大約為8～10萬(wàn)千卡，遠(yuǎn)高于碳水化合物所能提供的能量（不超過(guò)2000千卡）；

　　2，提供人體不能從頭合成，只能從食物中攝取的必需脂肪酸和卵磷脂。這些脂類(lèi)在維持大腦功能、學(xué)習(xí)能力、心血管調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)、防治自由基對(duì)生物膜的損傷和預(yù)防冠心病和脂肪肝等方面起關(guān)鍵作用；

　　3，作為脂溶性維生素a、d、e、k的溶媒幫助人體從食物中吸收；

　　4，幫助調(diào)節(jié)體溫；

　　5，包裹生命器官，如心臟、腎臟等對(duì)它們起保護(hù)和固定作用。

　　正因?yàn)橹�肪的這些作用，我們的膳食中的脂肪含量必須達(dá)到能提供我們總能量的10％－30％，如果低于10％，就會(huì)損害人體的正常生理機(jī)能。

　　然而我們的膳食中的脂肪含量也不是越多越好，因?yàn)檫^(guò)量的脂肪會(huì)帶來(lái)很多的副作用。脂肪的發(fā)熱量是碳水化合物和蛋白質(zhì)的兩倍多，過(guò)多的脂肪會(huì)在體內(nèi)蓄積，造成肥胖。過(guò)高的脂肪代謝會(huì)造成代謝廢物的堆積，引起疲勞。食物中過(guò)高的脂肪會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵的吸收，繼發(fā)貧血。更為嚴(yán)重的是，長(zhǎng)期高脂肪（尤其是動(dòng)物性脂肪）膳食，會(huì)大大提高冠心病和癌癥的發(fā)生率。

　　中國(guó)的傳統(tǒng)膳食是以主食為主，所以冠心病的發(fā)生率遠(yuǎn)低于西方國(guó)家。一篇"美國(guó)跑步與健康協(xié)會(huì)"1994年發(fā)表的文章比較了在美國(guó)居住和在中國(guó)居住的中國(guó)人的脂肪攝入情況。其結(jié)果是，在美國(guó)居住的中國(guó)男女每天的脂肪攝入分別為84.5和70.8克，而在中國(guó)居住的中國(guó)男女僅為72.2和56.6克。遺憾的是我國(guó)城市居民并未能保持我們的傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，近年來(lái)我國(guó)城市居民膳食中的脂肪含量已經(jīng)達(dá)到了美國(guó)人的水平。對(duì)于那些一天兩餐，甚則三餐（在南方還要飲早茶）吃請(qǐng)或請(qǐng)吃的人，隨著一餐又一餐的高脂肪的攝入，冠心病等致命性疾病的"定時(shí)炸彈"就埋藏下來(lái)了，這是值得我們高度重視的。

　　保持健康的體魄，遠(yuǎn)離疾病的良方是低脂肪膳食加體育運(yùn)動(dòng)。關(guān)于膳食脂肪的量和種類(lèi)的選擇上面已經(jīng)談到。運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪代謝又有什么積極作用呢？

　　1），增加脂肪的動(dòng)用，象慢跑和散步這樣的運(yùn)動(dòng)的能量50％來(lái)自于脂肪燃燒；

　　2），加速脂肪從肝臟中的清除。運(yùn)動(dòng)可以使高密度脂蛋白（hdl）升高，低密度脂蛋白（ldl）下降，這將促進(jìn)脂代謝，防止脂肪肝的發(fā)生；

　　3），提高激素敏感脂酶（hsl）的活性，從而加速脂肪分解并作為燃料燃燒；

　　4），增加肌肉的線(xiàn)粒體，線(xiàn)粒體是肌肉細(xì)胞的"發(fā)電站"，脂肪的氧化也就隨之加快；

　　5），提高機(jī)體氧化脂肪代謝的中間產(chǎn)物，酮體的能力，減少這些"副產(chǎn)品"在體內(nèi)的存在，這將減低疲勞的程度。

　　現(xiàn)在，人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人積極參與健身運(yùn)動(dòng)，這是一個(gè)可喜的現(xiàn)象。如果他們能同時(shí)注意自己的膳食脂肪合理營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)達(dá)到事半功倍的效果，真正保持一個(gè)健康的體魄。

【糾錯(cuò)】