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    揭秘花式調(diào)酒師職業(yè) 收入很高門檻更高

    來(lái)源:調(diào)酒師 | 發(fā)布時(shí)間:2015-06-10 | 點(diǎn)擊量:
    摘要:   拿起一只玻璃杯倒酒,無(wú)論你要10毫升還是20毫升,要多少就倒出多少,誤差絕不超過(guò)1毫升;扔起幾只長(zhǎng)頸酒瓶,無(wú)論是空中翻轉(zhuǎn)還是手背急停,樣樣精彩夸張,讓你目不暇接……這就是花式調(diào)酒師。
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       拿起一只玻璃杯倒酒,無(wú)論你要10毫升還是20毫升,要多少就倒出多少,誤差絕不超過(guò)1毫升;扔起幾只長(zhǎng)頸酒瓶,無(wú)論是空中翻轉(zhuǎn)還是手背急停,樣樣精彩夸張,讓你目不暇接……這就是花式調(diào)酒師。

      據(jù)資料顯示,北京、上海、深圳、廣州等大城市,每年缺4500名左右的調(diào)酒師。
      調(diào)酒師的月薪市價(jià)是2500~7000元,行業(yè)狀元月薪會(huì)過(guò)萬(wàn)。而在美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家,頂尖花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。
      調(diào)酒師門檻不低:掌握酒文化和英語(yǔ)
      伴隨燈光帶出的優(yōu)雅光暈,長(zhǎng)長(zhǎng)的吧臺(tái)旁,瓶子在他的手中及身前身后上下飛舞。無(wú)論單手、雙手,還有肩部和肘部的配合,眼花繚亂的調(diào)酒動(dòng)作,讓人目不暇接。搖壺、拋瓶、打花……沒(méi)多久,透明的酒杯里就漾起了多變的色彩。就像DJ主宰著舞池一樣,作為花式調(diào)酒師的他,是酒吧的魂。
      這樣激情四射的調(diào)酒表演出自于郭文嘉——這個(gè)28歲的“80后”。2004年從北京學(xué)習(xí)調(diào)酒歸來(lái)時(shí),整個(gè)河南只有5人會(huì)花式調(diào)酒。目前,他已擁有高級(jí)調(diào)酒師資格,會(huì)調(diào)出上千款式的酒。
      說(shuō)起當(dāng)初學(xué)習(xí)調(diào)酒的初衷,郭文嘉的回答很簡(jiǎn)潔:“覺(jué)得好奇。”
      他說(shuō),國(guó)內(nèi)的調(diào)酒師一般分為花式調(diào)酒師和英式調(diào)酒師。一個(gè)好的花式調(diào)酒師必須懂英式調(diào)酒,“不然就跟小丑沒(méi)什么區(qū)別”。
      “英式調(diào)酒,最重要的是對(duì)酒文化的了解,在客人要酒的時(shí)候,讓客人領(lǐng)略酒文化和酒的風(fēng)情。不僅要熟知各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法,還要能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。”郭文嘉說(shuō),調(diào)酒所用的酒多是洋酒,因此調(diào)酒師掌握一定的英語(yǔ),選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)。學(xué)會(huì)了英式調(diào)酒后,為了增加娛樂(lè)性,讓客人觀感更強(qiáng),郭文嘉又開(kāi)始學(xué)習(xí)花式調(diào)酒。
      練拋瓶,手臂經(jīng)常被砸青紫、腫脹
      “花式調(diào)酒和英式是有區(qū)別的,它既有層次又富于變幻,精彩而刺激,很容易調(diào)動(dòng)起觀眾的情緒。”郭文嘉說(shuō),和英式調(diào)酒基本只需要手部動(dòng)作的安靜不同,花式調(diào)酒需要做大量復(fù)雜的身體動(dòng)作來(lái)配合。
      不過(guò)要想成為合格的花式調(diào)酒師,也絕非易事。“別看我現(xiàn)在拋瓶動(dòng)作很漂亮,一開(kāi)始練的時(shí)候卻很枯燥。看著別人玩瓶子都很‘聽(tīng)話’,可輪到自己卻怎么也拋不好。沒(méi)有其他辦法,只有堅(jiān)持苦練。”郭文嘉剛開(kāi)始是用摔不壞的練功瓶進(jìn)行練習(xí),慢慢地?fù)Q成“真家伙”。拋酒瓶一不小心砸到手臂上,出現(xiàn)青紫甚至腫脹都是常事。
      苦練的結(jié)果是技藝的成熟,現(xiàn)在,郭文嘉已經(jīng)可以輕而易舉地同時(shí)拋起6個(gè)酒瓶在空中飛舞,在燈光、音樂(lè)的配合下,他的花式調(diào)酒早已達(dá)到專業(yè)水準(zhǔn)。
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