調(diào)完這杯酒總共用了不到二分鐘，之后他繼續(xù)一邊熟練地清洗著器具一邊問儲先生調(diào)酒是不是很簡單。儲先生回答看上去簡單，但真正一試感覺就不一樣了，我搖一杯酒手就酸了要是有很多客人的話，估計得累死。還有那么多不同的酒名和用量，要不是有你告訴我怎么調(diào)，放多少，我也調(diào)不出來。
在親自嘗試了之后，我們端著自己調(diào)制的雞尾酒一邊品著酒一邊總結(jié)著這次體驗的感受。
儲先生說通過這次親身體驗，他對調(diào)酒師更加有興趣了，不過要做一個調(diào)酒師不知道需要哪些條件？小皮認為有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會調(diào)酒又會“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；第二是記憶力，會調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。如果學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個方面：一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習(xí)，因為在花樣調(diào)酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學(xué)者，這些動作是有危險性的，一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進行訓(xùn)練；二、要有教練和有經(jīng)驗的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動作也會很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節(jié)拍進行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動作訓(xùn)練，因為花樣調(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示。
舒經(jīng)理說做了十幾年調(diào)酒師工作，愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會比較投入；第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒；第三種是為了經(jīng)營自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。如果你是因為興趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。從“外行”要想進入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)半年以上的時間，還要經(jīng)過兩年左右的實踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。
