喧囂熱鬧的舞臺(tái)，色彩絢麗的吧臺(tái)，晶瑩亮麗的酒杯，午夜的城市因酒吧而躍動(dòng)。閃爍的燈光下，當(dāng)你捧起一杯裝飾著檸檬或者櫻桃的五彩酒液時(shí)，能不為它的色香味而陶醉嗎？品味一杯好的雞尾酒就像欣賞一件藝術(shù)品，無論是從視覺還是從味覺上，都能得到一種美的享受，甚至可以使人在美的幻境中無限地發(fā)揮自我。于是，調(diào)酒師的職業(yè)也因酒而變得夢幻起來……
充滿個(gè)性的活力職業(yè)
在上海華亭賓館的酒吧里，記者見到了從事調(diào)酒工作6年的小伙子紀(jì)斌?？梢越佑|各種類型的客人，每天和五花八門的酒打交道，紀(jì)斌說：“不單調(diào)不乏味，我喜歡這樣的生活。”
華亭賓館飲料部主管趙雪群女士說：“酒吧的工作相比于酒店業(yè)的其他部門來說比較放松、休閑，調(diào)酒師更是可以依據(jù)客人的心態(tài)、口味、性格即興發(fā)揮，創(chuàng)造出適合客人本人的個(gè)性雞尾酒，所以具有一定自由度。”這種創(chuàng)造性使調(diào)酒師的職業(yè)遠(yuǎn)離了枯燥、呆板，又帶著些許未知，而工作環(huán)境更為它蒙上一層夢幻的色彩。
空間廣闊的年輕行業(yè)
雞尾酒的歷史已有200多年，但進(jìn)入我國的時(shí)間不長，調(diào)酒業(yè)還是一個(gè)很年輕的行業(yè)?，F(xiàn)任上海職業(yè)技術(shù)鑒定中心調(diào)酒師培訓(xùn)教研組組長的童合立先生是我國較早的一批專業(yè)調(diào)酒師之一。據(jù)他介紹，在我國，調(diào)酒師是上個(gè)世紀(jì)80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，“那時(shí)候沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，只靠跟師傅學(xué)。”隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟(jì)與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備部門，同時(shí)私人開設(shè)的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調(diào)酒師開始緊俏起來。
上海錦華職業(yè)技術(shù)進(jìn)修學(xué)校副校長陳捷女士介紹，目前北京、上海、廣州這樣的大城市，每年調(diào)酒師缺口就在2500人左右，這種缺口隨著酒吧的增多正在不斷擴(kuò)大。她說：“不同檔次的酒吧、酒店都到學(xué)校來要人。而且，女調(diào)酒師的需求量越來越大，這同女孩子更善于交流更吸引人有關(guān)。我們上一期培訓(xùn)班，10幾名女學(xué)員還沒畢業(yè)就被酒吧、俱樂部和酒店選中了。”
