在北京這座以官員貴族為本的消費(fèi)城市中，保證供應(yīng)，服務(wù)宮廷是經(jīng)貿(mào)事業(yè)的主要任務(wù)，其經(jīng)營范圍包括衣、食、住、行、生、老、病、死等各個(gè)方面，如藥店茶莊、飯店小吃、食品百貨、文化娛樂等各行各業(yè)。其中有些店鋪商號世代相傳，名聲越來越大，被人們稱為“老字號”。應(yīng)運(yùn)而生，與時(shí)俱進(jìn)，濟(jì)世養(yǎng)生，滿足官民之需，是它們創(chuàng)業(yè)和經(jīng)久不衰的主要原因；名牌意識，絕技絕活，一招鮮吃遍天，是它們成功的主要訣竅；前店后廠，自產(chǎn)自銷，合股或獨(dú)資經(jīng)營，世代相傳，是它們主要的經(jīng)營模式；以質(zhì)量求生存，以技藝超群求發(fā)展，“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，是他們世代相傳的座右銘和職業(yè)道德。它們是老北京帝都文化的縮影，其經(jīng)營觀念、商業(yè)道德則是中華民族傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)。如今，這些老字商號不僅在服務(wù)首都、帶動(dòng)全國乃至影響海內(nèi)外方面大顯身手，而且成為北京文物古跡旅游的一個(gè)有機(jī)組成部分，在游客中產(chǎn)生了重大影響。