發(fā)酵茶是茶葉制作工藝的一種,它是指茶樹芽葉經(jīng)過萎凋,揉切,發(fā)酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再經(jīng)精制制成的茶,就是發(fā)酵茶,下面為大家介紹發(fā)酵茶的分類。
一、分類輕發(fā)酵
分類輕發(fā)酵指的是不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶,例如綠茶,因為不發(fā)酵,所以這類發(fā)酵茶氣味天然,清香爽口。
二、半發(fā)酵
鐵觀音、武夷巖茶等等這些都是半發(fā)酵茶,半發(fā)酵茶在制作過程中將茶葉中的葉綠素破壞,并使之發(fā)酵程度有20%至70%不等為半發(fā)酵茶。
三、全發(fā)酵
全發(fā)酵是100%的茶葉,沖泡后的全發(fā)酵茶會呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色,極具特色,飲用后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味,令人有清爽舒暢之感覺,不過茶漬較重,喝后最好刷牙。
發(fā)酵茶四大分類介紹
四、后發(fā)酵
我國的六大茶類中的黑茶就是屬于后發(fā)酵茶,而后發(fā)酵茶擁有獨特的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效。
以上就是發(fā)酵茶的四大分類。