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    山東特產(chǎn)西子爽口魚

    來源:山東夏令營 | 發(fā)布時(shí)間:2017-01-13 | 點(diǎn)擊量:
    摘要: 山東的飲食文化主要是涵蓋了山東菜,也就是魯菜,一向是以大氣美味而聞名,常見的山東菜的烹調(diào)手法是爆炒和紅燒,而且用料講究。

    西子爽口魚

      原料:凈草魚650克,泡菜(西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜)150克,蛋清30克,熟芝麻8克。
      調(diào)料:鹽10克,生粉15克,花雕酒10克,自制調(diào)料100克。
    5.jpg
      制作:
      1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條,碼放在盤中待用。
      2、魚取頭尾備用,魚肉改成蝴蝶片,加鹽、花雕酒、蛋清,用生粉上漿腌漬10分鐘。
      3、鍋上火,注入1500克清水大火燒開,放入魚頭、魚尾大火汆至成型,再放入魚片小火燒2分鐘至熟,撈起控水,分別碼放在泡菜上,淋上調(diào)制好的調(diào)料,撒熟芝麻即可。
      特點(diǎn):魚肉滑爽,熱菜冷吃。

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