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蘇格蘭高地是歐洲僅存的幾塊大荒原之一，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這里不算是最佳的旅行的目的地，卻無(wú)礙它依然成為歐洲人口中的“最優(yōu)美風(fēng)景地”之一。

　　新航道夏令營(yíng)發(fā)現(xiàn)，提起蘇格蘭，你第一時(shí)間想到的，也許是男人粗壯毛腿上的呢格子短裙，又或是高亢凄美的風(fēng)笛聲，但除此之外，有一種口感溫醇的琥珀色生命之水，也是蘇格蘭直觀而又獨(dú)特的符號(hào)，那就是威士忌。當(dāng)然這世界上其他地方也出產(chǎn)這等烈酒，但卻唯有蘇格蘭的威士忌才能讓人念念不忘。正如20世紀(jì)英國(guó)杰出小說(shuō)家艾弗·布朗所說(shuō)：這份榮耀，只屬于這片大地。

　　蘇格蘭高地：

　　必須親赴的威士忌“圣地”

　　蘇格蘭高地是歐洲僅存的幾塊大荒原之一，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這里不算是最佳的旅行的目的地，卻無(wú)礙它依然成為歐洲人口中的“最優(yōu)美風(fēng)景地”之一。這里的美是難以捉摸的，古老的巖石被水流和冰川分割成峽谷和湖泊，被稱為“冰河世紀(jì)”的最后一個(gè)據(jù)點(diǎn)，一望無(wú)際的高地上大部分被低矮的綠草和苔蘚覆蓋著，隔三岔五地出現(xiàn)的是裸露的青灰?guī)r石。這里的天空永遠(yuǎn)廣闊高亢并略帶憂郁，此時(shí)雖正值夏季，但空氣依然顯得清冽孤傲。在高地上，源自山脈的小河、溪流和巖床深處的古蓄水層，構(gòu)成了一個(gè)藍(lán)色的水源系統(tǒng)，水流經(jīng)花崗巖，并且在泥炭的河床上流過(guò)，不需要加工處理便為威士忌的釀造提供了十分難得的天然純凈水。因此，很多釀酒廠都建在年代久遠(yuǎn)的河流溪水旁。當(dāng)然，也有一些威士忌品牌會(huì)有精益求精的做法，如格蘭杰威士忌自1843年起已一直堅(jiān)持使用珍貴獨(dú)特的泰洛希泉水。泰洛希泉水深埋在地下超過(guò)百年，含有豐富的礦物質(zhì)，為格蘭杰威士忌帶來(lái)更多清新細(xì)膩的風(fēng)味。為確保泉水清澈明凈，不受污染，格蘭杰購(gòu)買(mǎi)了泰洛希泉水周?chē)�方圓250公頃的土地，這一舉措造就了格蘭杰與眾不同的獨(dú)特口感和卓越品質(zhì)。

　　格蘭杰酒窖：

　　跨越世紀(jì)的味道

　　參觀酒窖是一項(xiàng)有趣的活動(dòng)，格蘭杰釀酒廠由外至內(nèi)都如它所出產(chǎn)的威士忌一樣，無(wú)處不顯露出智慧的味道。格蘭杰釀酒的步驟分為發(fā)芽、磨碎、發(fā)酵、蒸餾和窖藏。在蒸餾室內(nèi)，可見(jiàn)格蘭杰有別于傳統(tǒng)的矮胖的洋蔥型蒸餾器，格蘭杰采用的是細(xì)長(zhǎng)的天鵝頸蒸餾器，高度達(dá)到5.14米，為全蘇格蘭最高。蒸餾器的高度意味著只有極輕極純的原酒才能升到蒸餾器最頂端，雙重蒸餾法提煉，保證了格蘭杰純正細(xì)致的口味，也最大程度地保留了麥芽的原味。

　　蒸餾步驟之后，釀出的酒還不能稱為蘇格蘭威士忌，還需將酒裝進(jìn)橡木桶中陳釀3年以上，使其成熟。通常格蘭杰會(huì)選用以前用來(lái)儲(chǔ)藏雪莉酒或波旁酒的木桶，它們?yōu)橥�士忌增添一份柔軟、香醇和變化。一直以�?lái)，格蘭杰都是世界威士忌木桶管理的專家和先鋒，其所用的橡木桶均來(lái)自美國(guó)奧索卡山脈的白橡木——因?yàn)檫@里的白橡木生長(zhǎng)緩慢，年輪細(xì)密，細(xì)孔小而均勻，非常利于威士忌在其中的發(fā)酵成熟。制成的木片需要在室外風(fēng)干3年以上才能做成木桶。另一個(gè)特別之處是，這些新的木桶將先用來(lái)存放美國(guó)波本威士忌至少4年木桶成熟后，格蘭杰再運(yùn)回蘇格蘭儲(chǔ)藏格蘭杰威士忌。所有的木桶，格蘭杰堅(jiān)持只使用2次就廢棄不用，以保證酒質(zhì)和香味的穩(wěn)定。這些橡木桶持續(xù)地向酒中釋放適當(dāng)?shù)南阄丁�—不多也不少，最終釀成了帶著香草般順滑口感和多種香味的威士忌。截至目前，在格蘭杰經(jīng)典威士中已至少發(fā)現(xiàn)了142余種香味，相當(dāng)讓人震撼。