德語(yǔ)中有一些和黃瓜有關(guān)的俗語(yǔ)，如“酸黃瓜時(shí)間”是指“平淡時(shí)刻”。德國(guó)還有不少關(guān)于黃瓜的歌，有的干脆就叫《黃瓜》，有的名字很古典，如《黃瓜波爾卡》，有的名字很浪漫，如《布拉格之黃瓜》，有的歌名很現(xiàn)代，如《黃瓜饒舌說(shuō)唱》。
新航道夏令營(yíng)編輯整理：“酸黃瓜之國(guó)”守著百年配方 原東德小村留下經(jīng)典品牌
德國(guó)腸出血性大腸桿菌疫情肆虐歐洲，盡管最初被懷疑為傳染源的西班牙黃瓜被洗清罪名，但此事卻影響了德國(guó)和西班牙兩國(guó)的關(guān)系。德國(guó)人喜歡黃瓜，是歐洲的黃瓜進(jìn)口大戶，在柏林和漢諾威這樣的大城市都有“黃瓜大街”這樣的地名。黃瓜在德國(guó)人生活中的地位可見(jiàn)一斑。
餐桌之上不可缺少
黃瓜是德國(guó)人餐桌上很普通而又必不可少的一種蔬菜，酸黃瓜更是一日三餐不可缺少的一道菜。德國(guó)人愛(ài)吃黃瓜有幾方面的原因，一是德國(guó)蔬菜種類(lèi)不算太多，基本以土豆、黃瓜為主；另外，德國(guó)人多屬日耳曼族，愛(ài)好“大塊吃肉，大口喝酒”，肉吃多了不免油膩，爽口的黃瓜沙拉和酸黃瓜無(wú)疑成了最佳搭配。
德國(guó)酸黃瓜非常有名，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)，到德國(guó)不嘗酸黃瓜，就像沒(méi)來(lái)過(guò)一樣。德國(guó)各種菜里都能看到酸黃瓜。豬肉火腿酸黃瓜是很典型且有特色的一道德式菜，上好的精瘦肉或肥瘦肉火腿，切成薄片，佐以鮮嫩的酸黃瓜，生火腿片細(xì)膩?lái)樆�，酸黃瓜清脆可口。酸黃瓜還可以與土豆一起做成各種佳肴，有的美食網(wǎng)站能提供四五十種酸黃瓜土豆的菜譜。每年德國(guó)各地的啤酒節(jié)上也少不了各種酸黃瓜。
德國(guó)各地的村鎮(zhèn)有制作酸黃瓜的習(xí)俗。各家以做出味美而有特色的酸黃瓜為豪。制作酸黃瓜的配方種類(lèi)繁多，一個(gè)不起眼的小村甚至有幾十甚至上百個(gè)配方。制作時(shí)，原料挑選很講究，黃瓜大小無(wú)所謂，關(guān)鍵是要脆嫩。另一個(gè)要決是湯料的制作，通常是將小茴香、西洋香芹梗、大蒜、辣椒粉、櫻桃葉等放在一起，加鹽水制成�？雌饋�(lái)簡(jiǎn)單，但原料的配比是各家嚴(yán)守的秘密。湯料做好后，將黃瓜一層層放入特制的木桶中，在各層之間撒上香料，然后，用湯料密封腌制、發(fā)酵一個(gè)多月，清香美味的德式酸黃瓜就制成了。
百種配方概不外傳
德國(guó)人愛(ài)吃黃瓜，但自產(chǎn)的黃瓜供不應(yīng)求，因此多從荷蘭、西班牙進(jìn)口。勃蘭登堡州的施普雷瓦爾德出產(chǎn)全德最好吃的黃瓜和酸黃瓜，尤以酸黃瓜聞名。19世紀(jì)，德國(guó)批判現(xiàn)實(shí)主義小說(shuō)家、詩(shī)人臺(tái)奧多爾？馮塔納甚至將這里盛贊為“酸黃瓜的祖國(guó)”，并稱這里的酸黃瓜不僅好吃而且已經(jīng)逐漸形成了一種“黃瓜文化”。
施普雷瓦爾德氣候濕潤(rùn)，土壤肥沃，非常適合黃瓜生長(zhǎng)。出產(chǎn)的黃瓜清香脆甜，個(gè)頭適中，是做酸黃瓜的絕佳原料。臺(tái)奧多爾？馮塔納記載，19世紀(jì)70年代，施普雷瓦爾德每周能賣(mài)出4.8萬(wàn)根黃瓜。這在當(dāng)時(shí)歐洲的一個(gè)小村莊，確實(shí)是一個(gè)天文數(shù)字�，F(xiàn)在這個(gè)小村出產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特的各式酸黃瓜，擁有150多個(gè)制作酸黃瓜的獨(dú)特配方。當(dāng)然，這些配方都不外傳。
為了將酸黃瓜的制作工藝、歷史傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，施普雷瓦爾德修建了一座酸黃瓜博物館。里邊介紹制作酸黃瓜的傳統(tǒng)工藝，并藏有一些德國(guó)農(nóng)村用來(lái)種植黃瓜的古老農(nóng)具、農(nóng)民穿的衣服、制作酸黃瓜的器具。博物館還有免費(fèi)的酸黃瓜供參觀者品嘗。
“騎自行車(chē)，走黃瓜路”
施普雷瓦爾德最有特色的活動(dòng)是每年秋天舉行的酸黃瓜節(jié)。這是全村人的盛典。人們可以在這里找到各種與黃瓜相關(guān)的有趣的小玩意。節(jié)日的高潮是大家選出酸黃瓜國(guó)王和王后，然后引領(lǐng)大家舉行黃瓜豐收大巡游。
除了酸黃瓜節(jié)，施普雷瓦爾德名為“騎自行車(chē)，走黃瓜路”的自行車(chē)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目也深受人們喜愛(ài)。所謂“黃瓜路”是一條全長(zhǎng)260公里的環(huán)形自行車(chē)遠(yuǎn)足線路，途徑施普雷瓦爾德周邊的黃瓜產(chǎn)區(qū)。這已成為德國(guó)人樂(lè)此不疲的一項(xiàng)假日活動(dòng)，不少人甚至從外地遠(yuǎn)道而來(lái)參加�；顒�(dòng)結(jié)束，人們往往會(huì)買(mǎi)上幾瓶“施普雷瓦爾德”牌的酸黃瓜帶回去。施普雷瓦爾德原屬社會(huì)主義的東德，東西德統(tǒng)一之后，東德的產(chǎn)品幾乎全部停產(chǎn)，而“施普雷瓦爾德”牌酸黃瓜是幸存下來(lái)的極少的原東德品牌之一。近幾年，隨著德國(guó)人對(duì)東德懷舊情緒的增長(zhǎng)，“施普雷瓦爾德”牌酸黃瓜也被稱為“社會(huì)主義酸黃瓜”。
德語(yǔ)中有一些和黃瓜有關(guān)的俗語(yǔ)，如“酸黃瓜時(shí)間”是指“平淡時(shí)刻”。德國(guó)還有不少關(guān)于黃瓜的歌，有的干脆就叫《黃瓜》，有的名字很古典，如《黃瓜波爾卡》，有的名字很浪漫，如《布拉格之黃瓜》，有的歌名很現(xiàn)代，如《黃瓜饒舌說(shuō)唱》。
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