隨著人們健康意識高漲，提倡素食人越來越多了。有人素食，是為了趕時髦，有人則是為健康，對習(xí)瑜伽者而言，則是迎合傳統(tǒng)瑜伽素食觀，有人則是為素食減肥……素食好處極多。那么，對于吃素食主義者來說吃素真可以減肥嗎?減肥夏令營>>>
　　吃素不一定減肥，如果吃素不當(dāng)會發(fā)胖。為什么呢?下面我們還是了解一下素食制作方法，在談?wù)摮运厥撑峙c瘦吧。
　　食素制作方法有主要有三大類：卷貨類、鹵貨類和炸貨類。
　　1、卷貨類：是用油皮包餡卷成卷然后用淀粉勾芡，使其定型，過油炸成八成熟，在燒制卷貨類中，如素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等。
　　2、鹵貨類：是以面筋、香菇為主，燒制而成鹵貨類，如素什錦、香菇面筋、酸辣片等。
　　3、炸貨類：是以過油煎炸而成炸貨類，如素蝦、香椿魚、小松肉、咯炸盒等。
　　過多植物油會使人發(fā)胖
　　素食者食品反復(fù)油炸，導(dǎo)致過多油脂吸附在食物上，消費者在用餐時候，比吃其它食物時攝入油脂相對更多。植物油在提供能量方面和動物油相同，也就是說，植物油吃多同樣會使人發(fā)胖、血脂異常。如果用同樣重量烹調(diào)油、瘦肉相比，烹調(diào)油能量是瘦肉的3～4倍呢!
　　1克脂肪大約產(chǎn)能9千卡的熱量，而1克碳水化合物和1克的蛋白質(zhì)各產(chǎn)能4千卡的熱量。相同數(shù)量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪中，1克的脂肪就比碳水化合物與蛋白質(zhì)的能量增加一倍還要多。如果長期攝入脂肪過多的食物，能量猛增，造成脂肪堆積，引起發(fā)胖，帶來高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦梗塞等各種慢性疾病的發(fā)生，給人體帶來嚴重危害。
　　碳水化合物過多也能引起發(fā)胖
　　素食者大部分是以碳水化合物為主體，《中國居民膳食寶塔》建議成年人每人每天主食是250克-400克。其中還包括薯類50克左右。如果在加上做素食加工時添加的淀粉及其面粉，所攝入的總碳水化合物就會超出400克，素食者攝入的碳水化合物過多，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖也就相應(yīng)增多，一部分被體內(nèi)吸收，多余的另一部分就會轉(zhuǎn)化成脂肪，堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致身體發(fā)胖。
　　高糖的危害
　　素食品在制作過程中還要添加一些糖類物質(zhì)，目的是為了追求口感，消費者在食用這些食品的同時，再搭配甜飲料佐餐，一定會能量超標(biāo)。如果長期食用這種高糖食品和甜飲料，不僅會得糖尿病，高血壓還會得中風(fēng)。而且能量過高，被體內(nèi)吸收不了的能量同樣也轉(zhuǎn)化成脂肪，使體內(nèi)發(fā)胖。
　　反式脂肪酸的危害
　　有些素食者吃的食品，是商家制造的半成品，不是餐館自己用豆制品制作加工的。商家為了滿足消費者的口感，在制作半成品的時后，使用了氫化植物油，氫化植物油含有反式脂肪酸;另外，在燒制菜肴過程中反復(fù)高溫油炸，還會有一小部分植物油轉(zhuǎn)化成反式脂肪酸。如果長期攝入反式脂肪酸的食品。就會導(dǎo)致心腦血管疾病和糖尿病的發(fā)生率增高。更重要的是反式脂肪酸是順式脂肪酸發(fā)胖率的7倍，因此，長期吃含有反式脂肪酸的素食食品，更會讓人體發(fā)胖，根本達不到減肥的目的，反而越吃越胖。
　　平衡膳食
　　沒有完美的食物，只有完美的選擇。要想健康，減少肥胖，就要平衡膳食，還要遵循中國營養(yǎng)協(xié)會制定的《平衡膳食寶塔》的原則，素食者也不例外，只要遵守這個原則，就一定會有好的健康效果。減肥夏令營>>>