“我尊重洛桑酒店管理學(xué)院及其所代表的一切。我對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)。我尊重不同的看法。”每位洛桑酒店管理學(xué)院新生一進(jìn)校，就會(huì)收到需要遵守的價(jià)值觀摘要和“增值行為簡(jiǎn)章”。所有這些都列在一張名片大小的卡片上，便于隨時(shí)隨身攜帶，可謂煞費(fèi)苦心。
    “第一名不是身份，而是責(zé)任，”學(xué)院院長(zhǎng)米歇爾·洛查（Michel Rochat）表示。保持第一是該長(zhǎng)期的任務(wù)。洛桑酒管反復(fù)向?qū)W生灌輸瑞士的價(jià)值觀：創(chuàng)新、精確、個(gè)人努力、傳統(tǒng)、多語(yǔ)能力、傾聽(tīng)能力。
    這所沃州（Vaud）學(xué)府創(chuàng)建于1893年，是建校最早的酒店管理學(xué)院。
    學(xué)院走廊里來(lái)來(lái)往往的年輕人個(gè)個(gè)衣著筆挺、領(lǐng)帶套裝（長(zhǎng)褲或裙裝，裙長(zhǎng)必須達(dá)到膝蓋以下約一張信用卡長(zhǎng)度的位置）。
    這是每天7點(diǎn)至19點(diǎn)的規(guī)定服裝，即使是去校園內(nèi)的快餐店也不能例外。寫有著裝規(guī)定的說(shuō)明旁立著一面鏡子，其上刻著“我們沒(méi)有給人留下第一印象的第二次機(jī)會(huì)”（On n’a pas de seconde chance pour faire une première impression）。
    入校第一年：洗碗、洗濯、雜務(wù)
    19歲的學(xué)院大使丹尼爾似乎已很好地融入學(xué)院。言辭優(yōu)雅、殷勤體貼的他向我們一一介紹構(gòu)成他學(xué)生生活的各個(gè)建筑。
    這座“感官的搖籃”（Le Berceau des Sens）是間美食餐廳，他在那里度過(guò)了最艱苦的時(shí)刻-“作一星期的服務(wù)生，從早晨8點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)一刻不得坐，雖在體力上難以支撐，但卻肯定是最長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)的經(jīng)歷”。
    這是入校第一年的必經(jīng)之路，期間新生們要體驗(yàn)洗碗、洗濯甚至雜務(wù)。那里的大教室安著玻璃大窗，“這是為了讓坐在最后一排的學(xué)生覺(jué)得有人在看自己，就不會(huì)上課睡覺(jué)”。
    學(xué)生人數(shù)不斷上升
    這種深入細(xì)節(jié)的嚴(yán)格校風(fēng)是洛桑酒管出名的原因之一，而該院的名氣越來(lái)越響亮。據(jù)已在學(xué)院供職30年的酒店餐飲管理項(xiàng)目負(fù)責(zé)人阿爾萊特·沃爾瑟（Arlette Walther）透露，學(xué)校在校生人數(shù)從600人上升到1800人。
    在商業(yè)公關(guān)教授多納托·施達(dá)塞（Donato Stasi）的課堂上，當(dāng)這些大三學(xué)生被要求分成小組，對(duì)廣告海報(bào)進(jìn)行分析時(shí)，他們?nèi)匀蛔杂X(jué)保持著安靜。“我不必再維持紀(jì)律，也用不著進(jìn)行指導(dǎo)，他們已經(jīng)習(xí)慣于這種操作方式。”
    各個(gè)科目都優(yōu)先采用小組項(xiàng)目的教學(xué)方式，同時(shí)輔以口頭練習(xí)。“這是本院的成功秘方，”院長(zhǎng)洛查介紹：“知道如何將藝術(shù)、實(shí)踐、科學(xué)與教育結(jié)合起來(lái)。這是自建校之初就已采納的模式，要實(shí)現(xiàn)并不容易。”
    大企業(yè)從校內(nèi)招聘
    餐桌藝術(shù)課上，克里斯多福·洛朗（Christophe Laurent）在教新生“挑選、品味和欣賞”……雪茄。這位教授熱情洋溢地傳授著各種香味知識(shí)、雪茄術(shù)語(yǔ)和能在交際場(chǎng)令人刮目相看的用語(yǔ)，例如“我的雪茄像火山爆發(fā)般洶涌”（j’ai la vitole qui part en cratère）之類的措詞會(huì)得到行家的贊許。
    這個(gè)班級(jí)像是來(lái)自另一個(gè)時(shí)代，課堂上看不到電腦，同學(xué)們既專注又放松，笑聲夾雜著掌聲。但是不要被現(xiàn)象迷惑。“我第一堂課遲到了。洛朗先生給我亮了紅牌，”22歲的法瑞籍學(xué)生阿德里安回憶道，他離開(kāi)巴黎的佛羅朗戲劇電影學(xué)院（Cours Florent），為了能進(jìn)這所“世界上人際關(guān)系、倫理及工作等方面首屈一指，并且教會(huì)我自制的學(xué)校”。
    雀巢、麥當(dāng)勞這類大型跨國(guó)企業(yè)、各航空公司或銀行也都來(lái)尋覓酒店管理學(xué)院的年輕畢業(yè)生，成為他們事業(yè)起飛的起點(diǎn)。
    在步入重要崗位之前，他們一般還要等5至10年。“在瑞士的38所同類學(xué)院中，我們的名譽(yù)開(kāi)拓了我們的市場(chǎng)，”學(xué)院院長(zhǎng)指出：“本院歷屆畢業(yè)生網(wǎng)絡(luò)也構(gòu)成了學(xué)院的光環(huán)。我們?cè)谝婚T狹窄的事業(yè)中培養(yǎng)一個(gè)強(qiáng)調(diào)服務(wù)精神的群體。”