英國游學(xué)熟悉英國文化的人大多了解，英國社會有一個久負(fù)盛名的傳統(tǒng)就是下午茶會。這一傳統(tǒng)很久起源于19世紀(jì)維多利亞時代，那時，公爵府邸的晚餐大都安排在晚8點以后，但貝德福德公爵夫人安娜通常在下午4點鐘左右就已饑腸轆轆了，所以她經(jīng)常要求仆人在下午晚些時候沏一壺茶外加面包到她的房間。日久天長，她開始邀請親朋和她在下午五點一起品茶，吃蛋糕。這種午后茶休后來逐漸在貴族中流行，成為一種時尚。
    維多利亞海綿蛋糕，是英國下午茶點的經(jīng)典必備小吃。它是因維多利亞女王最喜愛海綿蛋糕的吃法（一層奶油和一層果醬）而得名。1861年，維多利亞女王的丈夫阿爾伯特親王突然逝世后，為了讓女王盡快走出沉浸在喪夫之痛的隱居生活，親友們鼓勵女王繼續(xù)參加下午茶會。一年后，比頓夫人《家務(wù)管理》中精選維多利亞三明治菜譜，以紀(jì)念女王最愛吃的蛋糕。松軟的海綿蛋糕，夾著香甜的奶油乳酪和果醬，至今仍是高檔茶館的不可或缺的茶點。
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