俄式菜的形成較晚，很多菜式來(lái)自法國(guó)、波蘭和意大利，然后根據(jù)自己的飲食特點(diǎn)，加以改變，形成本國(guó)的菜式。

 盡管俄羅斯人對(duì)吃不像中國(guó)人那么講究，食物品種也比較少，不過(guò)他們也有獨(dú)具風(fēng)味的美食。

著名的魚(yú)子醬就是其中之一。紅魚(yú)子是用新鮮的大馬哈魚(yú)的魚(yú)子腌制而成，樣子也很可愛(ài)，橙紅色的。初嘗魚(yú)子醬，有點(diǎn)腥，還有點(diǎn)咸。其實(shí)是吃法不對(duì)。魚(yú)子醬歷來(lái)是俄羅斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是論克賣的，在許多大飯店的宴會(huì)上，魚(yú)子醬放在專門(mén)的精巧的水晶玻璃盛器里，晶瑩剔透。

各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味，蔬菜中的酸黃瓜很爽口，西葫蘆也很清鮮，來(lái)自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜，春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛(ài)，契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》，可見(jiàn)櫻桃遍布俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨，吃在嘴里像蘋(píng)果，名叫蘋(píng)果梨，據(jù)說(shuō)就是著名植物育種學(xué)家米丘林培育出來(lái)的。

 俄式菜的形成較晚，很多菜式來(lái)自法國(guó)、波蘭和意大利，然后根據(jù)自己的飲食特點(diǎn)，加以改變，形成本國(guó)的菜式。

俄式菜特點(diǎn)：

1.油膩較大：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補(bǔ)充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數(shù)湯菜上都有浮油。

2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。

3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸，如魚(yú)仔醬、酸黃瓜、冷酸魚(yú)等。

典型的俄式菜：魚(yú)仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

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