深圳的飲食文化是多種多樣的。一九八一年，改革開(kāi)放后各種星級(jí)酒店如雨后春筍地成長(zhǎng)起來(lái)了。小餐館，小食店，大小排檔，快餐店，夜市里的小吃攤點(diǎn)多如牦牛。味道就更加龐大繁多了，東北的，西北的，華北的，中原的，西南的，南方的。菜系有川菜，粵菜，魯菜，湘菜，閩菜，浙菜，徽菜，蘇菜八大菜系。但是最早形成的只有著名的四大菜系：即川菜，魯菜，粵菜，蘇菜。菜系各有特色，各為其主。

    深圳的食客來(lái)自全國(guó)各地和世界各地，有中國(guó)的也有外國(guó)的，有中餐也有西餐。這種飲食文化彰顯了這座年輕的國(guó)際化大都市的無(wú)窮魅力。那些星級(jí)酒店是一般人進(jìn)不了的，一坐下來(lái)，少則幾百多則幾千上萬(wàn)。那么星級(jí)酒店光顧的人大多是政府官員，企業(yè)老板，社會(huì)名流，有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的食客，是吃高價(jià)飯的重量級(jí)人物。龍蝦，鮑魚(yú)，魚(yú)翅，燕窩等昂貴食品，一桌下來(lái)幾萬(wàn)幾十萬(wàn)上百萬(wàn)的都有。一般的飯店光顧是一些白領(lǐng)，他們的三朋四友，有的過(guò)生日，在那里訂上幾桌，邀請(qǐng)的朋友也方便，無(wú)拘無(wú)束。喝喝小酒，其樂(lè)融融。

    那些小餐館小排檔，夜市里的小吃攤點(diǎn)，一般就是打工者光顧了。三四個(gè)人在一起，菜自己挑，炒田螺，燒烤，炒粉，各種炒菜。川菜，粵菜、魯菜、蘇菜等自己喜歡就好。大家還是吃得開(kāi)心，氣氛熱烈，猜拳，喝酒，生活就這樣過(guò)吧。一個(gè)打工朋友對(duì)我說(shuō)。

    川菜館和湘菜館在深圳居多。川菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。味道突出的麻辣味。最著名的麻婆豆腐，夫妻肺片，回鍋肉等成了人們垂涎欲滴的佳肴。那種“來(lái)了客官樓上請(qǐng)”的四川話，讓四川人重慶人聽(tīng)了很親切，仿佛遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子回到了自己的故鄉(xiāng)，聽(tīng)到了鄉(xiāng)音，回到了自己的家里。倒茶水的技術(shù)是其他地方的人無(wú)法比擬的，長(zhǎng)長(zhǎng)的茶嘴倒在客人的茶碗里，絲毫不差，堪稱一絕。湘菜館主要突出辣味，時(shí)間形成不久的剁椒魚(yú)頭成了湘菜的名菜了。點(diǎn)上一個(gè)剁椒魚(yú)頭，還送上一碗面條，吃起來(lái)舒服，味道也鮮美。

    重慶火鍋在深圳也大顯身手。有的廣東人廣西人開(kāi)始不吃麻辣味，經(jīng)過(guò)幾十年改革開(kāi)放的同化，有的廣東人廣西人也開(kāi)始吃麻辣味了。他們認(rèn)為麻辣味蠻好的，能開(kāi)胃，能治療小感冒。重慶火鍋在廣東在深圳是別具一格的食物。廣東的天氣大多數(shù)時(shí)間是溫度較高，大家在一起吃火鍋，開(kāi)著電扇，開(kāi)著空調(diào)，汗流浹背，喝著冰凍啤酒，麻辣味十足，味道讓人羨慕。就像一些人在廣東冬天蓋著被子吹冷空調(diào)，吹風(fēng)扇是一種享受一樣。那是一種超越自我的福氣。

    鹵菜在深圳也算得上一絕。什么鹵豬耳朵，鹵豬頭肉，鹵豬心舌，鹵鵝，鹵鴨子，鹵兔子等等，味道很特別，蒜泥，芝麻，辣椒，白糖，料酒，陳醋，醬油，香油，麻油，胡椒，花椒，佐料齊全，配制熱烈，說(shuō)起來(lái)就要流口水。做鹵菜的基本上是重慶人和四川人。其他地方的人沒(méi)有這方面的技術(shù)，做一家會(huì)死一家。這不是亂說(shuō)的，有個(gè)廣東人也想做鹵菜，沒(méi)有開(kāi)幾天自己就關(guān)門(mén)大吉了。沒(méi)有人去買，你們說(shuō)怪不怪？

    廣東的粵菜味道大多數(shù)是清淡的，吃慣了川菜和湘菜，再去吃粵菜，就覺(jué)得粵菜缺少味道。但是粵菜是廣東菜的地方特色菜，古代的帝王將相就喜歡粵菜。這是菜系歷史形成的緣故。

    要說(shuō)飲食文化，我們不能忽略了改革開(kāi)放以來(lái)，深圳這片熱土催生的許多飲食服務(wù)公司。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，深圳的飲食服務(wù)公司有100多家。有的飲食服務(wù)公司還通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，是飲食服務(wù)公司中的佼佼者。他們成立之初的目的就是為工礦企業(yè)，學(xué)校，企事業(yè)單位服務(wù)的，他們有自己的專業(yè)廚師，專業(yè)團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。有統(tǒng)一的服裝。制作色香味俱全的菜譜，供工廠挑選。還要提供飲食文化專欄，講講大家不知道的食品安全和怎樣養(yǎng)身等知識(shí)。一些企業(yè)老總、領(lǐng)導(dǎo)自己算了一筆賬，請(qǐng)飲食服務(wù)公司入駐自己公司的食堂劃算，既節(jié)約了資金又節(jié)約了人力。

    不過(guò)深圳的飲食文化也不好的一面，有的飲食服務(wù)單位，有的星級(jí)酒店，小餐館等只追求自己的利益，不顧消費(fèi)者的感受，地溝油，潲水油，注水豬肉，注水雞肉，注水鴨肉，以次充好的食品現(xiàn)象等屢見(jiàn)不鮮。這就要求我們政府部門(mén)的公安，質(zhì)檢，衛(wèi)生，工商等專業(yè)人員加大監(jiān)管力度，堅(jiān)決打擊不法食品單位，不法飲食服務(wù)單位，不法大小酒樓，不法小餐館等，讓消費(fèi)者能夠真正吃得放心，買得安心，使老百姓的身體不受到侵害。