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英國菜可以用一個(gè)詞來形容,“simple”。其制作方式只有兩種:放火烤箱烤,或者放火鍋里煮。做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放,吃的時(shí)候再依個(gè)人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。英國最著名的小吃有炸魚加薯?xiàng)l、烤土豆。
炸魚加薯?xiàng)l
炸魚薯?xiàng)l是英國的國吃,每年都要評(píng)出當(dāng)年最棒的店。英式炸魚像日餐里的天婦羅,很講究魚上掛的那層面糊,各家店都有自己的配方,做得好的那層面糊出鍋后又酥又脆。雖然英國上流社會(huì)的體面吃法是只吃魚不吃面糊,但對(duì)外國人來說,這層面糊恰恰是精髓所在。薯?xiàng)l,很面,有芋頭的口感。一個(gè)普通份的炸魚薯?xiàng)l不過三四英鎊,一個(gè)人吃完全夠了。炸魚薯?xiàng)l配的佐料有番茄醬和醋,還可以多加50便士要一份咖喱蘸料。炸魚薯?xiàng)l店遍布英國大街小巷,多數(shù)店里不設(shè)座位,客人點(diǎn)餐后帶走。炸魚薯?xiàng)l店里還有別的小吃,炸肉排、炸蘑菇、炸香腸,價(jià)錢都不貴。
烤土豆
英國人的烤土豆,真是物美價(jià)廉。英國土豆品種優(yōu)良,淀粉含量高,做熟后吃起來很糯,烤熟了當(dāng)然也好吃。第一次去買烤土豆,先研究了半天貼在櫥窗上的菜單,鬧不明白賣烤土豆的為什么還賣涼菜(蔬菜沙拉)!排隊(duì)排到跟前,伙計(jì)從柜臺(tái)里的大烤箱里取出一個(gè)碩大的土豆,在土豆上用刀劃了個(gè)大十字,拿餐刀抹了大塊黃油填進(jìn)那十字中,又灑了些鹽。接著問我要哪種沙拉?我慌慌張張地說羅馬尼亞沙拉吧。只見他舀了一大勺沙拉又塞進(jìn)了十字中?就炼2鎊多一點(diǎn)就能買到。
街上的小餐館中午多數(shù)都提供自助餐.吳先生(mr.wu)自助餐館在英國的華人中鼎鼎有名,分店在倫敦已經(jīng)遍地開花,只提供10種餐點(diǎn),炸春卷、炸餛飩、炒面、炒飯、黑椒牛柳、酸辣湯等,全是英國人概念中的中餐,味道很不好吃,但是便宜,5鎊一位。有的印度餐館提供全素自助餐,每人只需3鎊。東南亞風(fēng)味的自助餐稍貴,也不過8鎊一位,菜點(diǎn)和環(huán)境都很有檔次
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