清湯的特色是不加油、鹽、糖，完全是自然鮮味，湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯。可用米粉代替蛋面。

　　1、豆腐魚片生菜湯

　　材料：豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起后再放人生菜即成。

　　2、枸杞豬肝湯

　　材料：枸杞200克，豬肝200克，姜1片，清水2杯。

　　做法：清水、姜片、枸骨滾15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。

　　3、冬瓜肉粒湯

　　冬瓜纖維最能暢通胃腸，排出大便。

　　材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片、冬瓜粒滾熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。

　　4、番茄牛肉湯

　　牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

　　材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。

　　做法：清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。

　　5、番茄蛋花湯

　　材料：番茄200克，蛋1個(gè)，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。

　　6、節(jié)瓜魚片湯

　　材料：節(jié)瓜200克，魚片100克或魚肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入節(jié)瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成。

　　7、芥菜肉片湯

　　材料：芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。

　　8、金針木耳雞湯

　　材料：金針1撮，木耳1撮，雞肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水一杯半。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入浸透的金針、木耳滾片刻，加入雞肉慢火浸熟即成。

　　9、菠菜清湯

　　材料：菠菜200克，姜1片，清水或冬菇腳水1杯半。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入菠菜滾熟即成。

　　10、白菜擴(kuò)筍肉片湯

　　白菜、菜干皆能使大便暢通。

　　材料：白菜仔150克，甘筍50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入白菜仔、甘筍絲煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。

　　11、紫菜番茄湯

　　材料：番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。

　　12、黑豆木耳紅棗湯

　　材料：黑豆50克，木耳1錢，紅棗3粒，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：浸稔黑豆連清水、姜片、木耳、去核紅棗一同煮至1杯水即成。

　　13、甘筍竹蔗馬蹄湯

　　材料：甘筍100克，竹蔗100克，馬蹄150克，清水3杯。

　　做法：將各材料一齊下級(jí)煮滾，煮至一杯水即成。

　　可到超級(jí)市場(chǎng)購買包裝的干品“竹蔗馬蹄甘筍粉葛湯包”。

　　14、英白冬菇湯

　　材料：英白200克，冬菇2只，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾后，加入英白片、冬菇絲滾片刻即成。