札幌拉面

　　日本拉面三大口味之中的味噌拉面，即起源于札幌地區(qū)。而而札幌拉面的特色，是以濃厚的湯頭與大碗的面為賣點。味噌必定是新瀉出產(chǎn)的高級品，而用肉以絞肉為主。在市內(nèi)有近七百間的拉面專賣店，以及超過兩千間的飲食店有販賣拉面。

　　北海道壽司

　　北海道又稱壽司王國，四面環(huán)海的北海道是新鮮海產(chǎn)的寶庫，壽司是日本一種獨特的美味佳肴，北海道的壽司與本州的壽司相比，因更多的使用扇貝、姥蛤、螃蟹和海膽做材料，頗受日本人及海外人士喜歡。

　　海膽蓋飯

　　還記得非誠勿擾里面的海膽蓋飯吧。其實不是葛優(yōu)所說的那樣“腥，通透”。海膽蓋飯是很甜美可口的。

　　石狩鍋

　　石狩鍋是北海道具有代表性的地方風(fēng)味，可將因產(chǎn)卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛產(chǎn)鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區(qū)，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆  腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進(jìn)行調(diào)味后燉煮。

　　鮭魚卵蓋飯

　　鮭魚卵蓋飯的原料很簡單，就是熱白飯鋪上厚厚一層鮭魚卵，吃的時候筷子筆直下去夾起來，鮭魚卵跟飯都不會散掉，入口先是鮭魚卵，用舌頭輕輕把它往上頂，釋放出紅寶石里飽飽的大海滋味，咸咸的、鮮鮮的味道在舌面擴散開來，感覺很奇妙。

　　魚貝類

　　北海道水產(chǎn)資源豐富，這里的鮮魚和水產(chǎn)加工品吸引了全國各地慕名而來的觀光客。代表性的魚貝類有：螃蟹、扇貝、海膽、鮭魚子、鮭魚、鯡魚、鰈魚、鱈魚、遠(yuǎn)東多線魚、墨魚、章魚、蝦、鮑魚、姥蛤、海帶等。在北邊的海里捕撈到的這些海鮮，味道和鮮香均屬上乘，其中一部分可稱得上是最高級的珍品。

　　成吉思汗料理

　　所謂成吉思汗料理，是在一種鐵制的形狀如帽子的特制鍋上，將羊肉片和蔬菜（豆芽、圓白菜、南瓜等）蘸上調(diào)料汁，邊烤邊吃。雖然名叫“鍋”，其實更接近于鐵板燒，是富有北海道野趣的痛快吃法。同時，成吉思汗料理的叫法，有說是因為蒙古帝國的開國君主成吉思汗遠(yuǎn)征時喜歡吃而得名，也有的說是因蒙古軍的…

　　日式火鍋

　　在安放在餐桌上的特制鐵鍋中，放入薄牛肉片、各種蔬菜、豆腐和帶甜味的調(diào)料汁后邊煮烤邊吃。

　　懷石料理

　　它是格調(diào)最為講究的日本料理，無論是烹飪方法，還是外觀，都極盡細(xì)膩。懷石料理重視季節(jié)感，追求和發(fā)揮食材獨特的風(fēng)味。因此，菜品中多采用精挑細(xì)選的時令食材。

　　雖然懷石料理每道菜的分量不多，但在食材與色調(diào)的搭配，食材的切法、裝飾，以及器皿上卻無處不在演繹日本文化的美感。