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京菜擅長烤、爆、燒、燜、涮，聽起來豪爽，吃起來痛快。北京烤鴨是來京游玩必食的美味；西四缸瓦市一家名叫砂鍋居的老店所燒的砂鍋白肉名滿京城，相傳他們用的原湯已有二三百年歷史；涮羊肉是最受北京人歡迎的冬令美食，其中陽坊涮肉連鎖店以價格便宜，味道正宗而倍受青睞�？梢砸园敕萜鹳u，在全市有許多分店。除此之外，還有東來順、又一順、能仁居的涮羊肉名氣也很大。

北京風味小吃有600多年歷史，包括漢民風味小吃、回民風味小吃和宮廷風味小吃等300多種。目前，在北京市面上能見到的小吃有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩等。秉承北京人什么都喜歡講究個正宗出身的傳統(tǒng)，幾乎每種小吃都有一家或幾家公認的“名店”，隨便找個北京人一打聽便知。

北京的各大飯店歷來是名廚薈萃，如北京飯店的譚家菜、建國飯店的法式西餐都是別具風味的佳肴，也有正宗的法式、美式、意式、俄式餐廳和日本料理、韓國燒烤以及越南、印尼、泰國風味的菜館。后海有幾家私房菜，菜不一定特別好吃，但做派頗有貴族風范，就餐至少提前一周預(yù)定，否則即使有空位也將被拒之門外，想點某些招牌菜竟要提前一個月！有喜歡獵奇的朋友不妨前往一探究竟，不過要對昂貴的菜價有充分的思想準備。若為省時實惠，還可以光顧街頭小店，嘗嘗包子、餃子、面條等家常風味，當然，環(huán)境就不如大餐館講究了。   

東直門旁邊的簋街是北京最富特色的餐飲一條街之一，大街兩側(cè)云集了各種風味的餐館，多為24小時營業(yè)。去簋街轉(zhuǎn)一圈，就可以基本了解北京人當下最流行吃什么——比如風靡一時的水煮魚、麻辣小龍蝦。與北京特色菜一樣出名的，還有餐飲業(yè)的服務(wù)態(tài)度，外地來朋友，要有一定的心理承受能力。

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