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對臺灣本地人而言，吃不僅是一種藝術(shù)，更是一種文化表現(xiàn)。尤其臺灣地處世界各國文化的匯集處，使得飲食文化更加多元化，不僅各系的中餐在此發(fā)揚光大，更匯集來自全球各地的精致飲食。 強調(diào)以香料烹調(diào)蔬菜、肉類的歐陸料理；堅持高品質(zhì)、多樣性烹調(diào)的法式料理；具有隨性、靈活本質(zhì)特性的義式料理；結(jié)合了傳統(tǒng)的農(nóng)家飲食及帝王朝代的韓式料理；運用咖哩及酸辣醬料市制的泰式料理；重視新鮮、簡單、精致的日式料理等等，讓喜歡美食的饕客們，不僅大快朵頤一番，更能夠在臺灣輕松地嘗到道地的異國料理。除了美食大餐外，臺灣的夜市小吃更是享譽全球。不同的地方小吃，亦代表著不同的文化與人文典故，讓游客在享受美食的同時，也能一探臺灣的生活形態(tài)。今天阿雅窮盡所知，按不同類別給您努力推介： 　　

中華美食：福建菜、廣東菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜、臺灣菜 　　 異國料理：歐陸料理、法式料理、義式料理、泰式料理、韓式料理、日式料理、回教料理、緬甸料理、墨西哥料理、蒙古料理。 　　

主題餐廳：懷舊餐廳、寵物餐廳、藝術(shù)餐廳、鐵道餐廳、麻辣火鍋、音樂餐廳、素食、藥膳、海鮮。 　　

夜市小吃：基隆夜市、士林夜市、饒河街夜市、華西街夜市、景美夜市、通貨街夜市、遼寧夜市、興南夜市、新莊夜市、南雅夜市、新明夜市、城隍廟夜市、中華夜市、東海別墅夜市、逢甲夜市、鹿港小吃文化夜市、東海別墅夜市、逢甲夜市、臺南小北街夜市、六合夜市、新興夜市、民族路夜市、羅東夜市。 特色推薦——鹵肉飯

臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據(jù)稱，風味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。 那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個環(huán)節(jié)做得不到位，都會使鹵肉飯的口味打折扣。

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