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有人說，臺(tái)灣中式飲食沒有大菜，只有小吃。究其根源小吃多半也是從大陸傳承而來，又融合本地口味，最重要是就地取材，比大菜顯得更有特色、更有味道。臺(tái)灣各地包括各個(gè)小鎮(zhèn)，都有名小吃。 桃園大溪有豆干，臺(tái)北淡水有魚丸、阿婆鐵蛋和阿給，臺(tái)北縣永和市則有正宗的永和豆?jié){，新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯，南投有紹興酒做的米糕，臺(tái)中有太陽餅和阿水獅的豬腳……真是應(yīng)有盡有。

至于蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、擔(dān)仔面等，差不多全臺(tái)灣的每個(gè)小店都有。但那些已經(jīng)開了幾十年，或者當(dāng)初折創(chuàng)始者傳承至今的店才是最為正宗。 比如擔(dān)仔面，正宗的百年老店就在臺(tái)南市，行號(hào)叫做“度小月?lián)�仔面”，在臺(tái)灣無人不曉，而且只此一家，別無分號(hào)。

店堂陳設(shè)一直保持傳統(tǒng)風(fēng)貌，沒有高桌大椅，全是小臺(tái)矮凳，客人圍爐而坐，一邊看店家現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制，一邊閑話“度小月”的歷史。90多年前，臺(tái)南有個(gè)叫洪芋頭的人，以捕魚為生。但是每年的 5月到8月間，卻是臺(tái)風(fēng)肆虐的時(shí)節(jié)，根本沒辦法出海。

于是，他只好另謀生計(jì)，挑起一頭是鍋和灶、一頭是米粉和面的擔(dān)子，賣起了福建老家的肉臊面。因?yàn)槊磕甑倪@段時(shí)間，被漁民叫做“度小月”，所以洪芋頭的面才被稱作“度小月?lián)�仔面”，一直流傳至今�?說到臺(tái)南，另外一個(gè)名小吃，它有個(gè)駭人聽聞的名字，叫“棺材板”。它是這樣做成的：將厚片的吐司面包炸酥后挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等，再將挖去的面包皮蓋上。棺材板是食客的“戲稱”，老板索性以此命名。

臺(tái)灣名小吃，給我留下深刻印象、并一嘗多年仍覺齒頰留芳的還是淡水魚丸、基隆廟口的螃蟹羹和高雄旗津的番茄切盤。在臺(tái)北的淡水，做魚丸、賣魚丸的隨處可見。淡水魚丸主要原料是將上等的鯊魚肉打成漿，很有咬頭，吃的時(shí)候還要小心，先得把魚丸咬開一小口，吮過里面的肉餡和湯汁，然后才可以大嚼�；�隆廟口的小吃攤從清朝同治年間就有了，現(xiàn)在有兩三百個(gè)攤位。那里的小吃螃蟹羹由鮮筍絲、鮮香菇絲、發(fā)菜、螃蟹腿肉等6種材料做成，色香味俱全，坐在爐子邊，一碗螃蟹羹下肚，會(huì)令您覺得天下美味莫過于此。而高雄旗津的番茄切盤，是將帶青的番茄切成塊狀，放在盤子里，蘸醬油和梅子粉后再送入口中，那種味道實(shí)在無法形容。

當(dāng)然，小吃最集中的地方還是夜市。臺(tái)北因此形成十大夜市，比如士林、公館、華西街、師大、饒河街、遼寧街、寧夏路等等，臺(tái)北縣淡水夜市就在淡水老街，基隆的夜市在廟口，新竹夜市則在城隍廟……這些夜市臺(tái)灣人都爛熟于胸，外來的觀光客也往往在本地人的渲染鼓動(dòng)下，按圖索驥，大吃一頓。俗話說得好，走過路過不能錯(cuò)過嘛！除了小吃，臺(tái)灣其實(shí)還有一些東西比較特別，山菜如山蘇、過貓、檳榔花、甘蔗筍（其實(shí)是小甘蔗苗）等，海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚等。黑鮪魚的生魚片入口即化，吃后，你會(huì)覺得其他魚真的很一般。 臺(tái)灣的飲料也很特別、多樣，您走到哪里都會(huì)有各種味道的飲料，比如臺(tái)北有珍珠奶茶，臺(tái)東有洛神花茶以及用煉乳和各種水果做的爽口刨冰。尤其是澎湖人發(fā)明的用仙人掌果實(shí)榨汁做成的冰激凌，味道酸甜，令人吃了還想再吃。 臺(tái)灣的小吃，說起來，真是說不盡，今天就把本人嘗過的逐一羅列，如果您來臺(tái)灣觀光，一定要每樣品嘗，錯(cuò)過哪一樣都是蠻可惜的。

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