臺(tái)灣美食鯊魚(yú)煎餅-臺(tái)灣夏令營(yíng)

臺(tái)灣美食鯊魚(yú)煎餅

來(lái)源:本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊率: 發(fā)布: 2011-10-2

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鯊魚(yú)煎餅以鯊魚(yú)漿拌入豬絞肉、菜脯、青蒜，香氣四溢又帶q度。

　　中新網(wǎng)5月13日電據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，在苗栗縣苑里這個(gè)靠海的小鎮(zhèn)，最知名的特產(chǎn)是鯊魚(yú)，若想品嘗地道鯊魚(yú)鮮美滋味，在苑里土生土長(zhǎng)的苗栗縣龍德家商餐飲管理科前主任陳貴芬說(shuō)，苑里鎮(zhèn)天下路老街“聞香下馬”的鯊魚(yú)煎餅，絕不可錯(cuò)過(guò)。

　　“聞香下馬的鯊魚(yú)煎餅，讓我想起媽媽的味道�！标愘F芬說(shuō)，光復(fù)初期苑里盛產(chǎn)雙髻鯊等小型鯊魚(yú)，因運(yùn)輸不便，鯊魚(yú)保鮮困難，苑里人設(shè)法將鯊魚(yú)加工，小時(shí)候媽媽就常買(mǎi)整條小鯊魚(yú)自制魚(yú)丸、煎餅，鯊魚(yú)煎餅是苑里人的家常料理。

　　她表示，“聞香下馬”以新鮮鯊魚(yú)漿混合豬絞肉、菜脯、青蒜，菜脯的咸加上胡椒香氣，帶出鯊魚(yú)的甘甜，口感扎實(shí)，毫無(wú)腥味，一上桌香氣撲鼻。

　　聞香下馬老板鄭育川說(shuō)，這味鯊魚(yú)煎餅原是祖父家傳料理，原本只以純鯊魚(yú)漿加鹽、胡椒調(diào)味，父親鄭鴻源32年前接手，改良作法，發(fā)現(xiàn)菜脯、青蒜和鯊魚(yú)最對(duì)味，堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，保有鯊魚(yú)煎餅的美味。

　　鄭育川說(shuō)，鯊魚(yú)煎餅下鍋時(shí)油量要足，至少蓋過(guò)半個(gè)煎餅，半煎半炸過(guò)程中，要適時(shí)翻動(dòng)煎餅，到兩面呈金黃色就可起鍋，外酥內(nèi)軟，香氣四溢；顧客若買(mǎi)回家自己料理，也可依照口味調(diào)整，煎得焦些，口感更酥脆

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