聞味兒就能醉倒

特基拉小城坐落在一座火山腳下。我們的車還沒進(jìn)入市區(qū)，窗外就出現(xiàn)成片的龍舌蘭。一下車，特基拉酒的香味撲鼻而來(lái)，不用喝，光是在釀酒廠附近待一天，人就能醉倒。

特基拉城有兩家世界知名度最高的釀酒廠：索查和凱爾弗。這兩家都為游客提供免費(fèi)參觀品酒活動(dòng)，我們選擇了凱爾弗釀酒廠，因?yàn)槭澜缟系谝黄刻鼗�拉就是在這里生產(chǎn)的。

我們先看了特基拉酒的原料。藍(lán)色龍舌蘭看起來(lái)像仙人掌，整齊地排列在種植田里。據(jù)說(shuō)特基拉城有1億多株龍舌蘭。龍舌蘭的生長(zhǎng)期是十年左右，成熟時(shí)幾乎和人一樣高。收割后砍去外層葉子，露出中心的果實(shí)派娜（形狀像菠蘿）——就是釀酒的原料。龍舌蘭果實(shí)一般重90斤左右，但只能產(chǎn)三四公升酒。

喝酒要就著蚱蜢

接著我們來(lái)到傳統(tǒng)釀酒作坊，只見工人把“菠蘿”切成兩半兒放進(jìn)封閉的泥磚爐里蒸。據(jù)說(shuō)要在100多攝氏度的高溫下蒸30多個(gè)小時(shí)才行。蒸熟的派娜冷卻后被榨成汁，放在特殊的容器里發(fā)酵。榨汁剩下的龍舌蘭也可以做餅干。

導(dǎo)游說(shuō)級(jí)別高的特基拉酒還要手工釀造。特基拉酒的等級(jí)與儲(chǔ)存時(shí)間成正比，此外也跟龍舌蘭含量有關(guān)。含量越高，級(jí)別越高。雖然在國(guó)外特基拉酒地位尊貴，普通人只舍得用它來(lái)調(diào)雞尾酒。但在小城里特基拉酒跟扎啤一樣普遍。當(dāng)?shù)厝讼矚g就著一盤烤仙人掌蟲和炸蚱蜢，用小杯細(xì)斟慢飲。

特基拉人喝酒很有講究，先在拇指和食指上撒點(diǎn)兒鹽，再切一塊酸橙。準(zhǔn)備就緒后，他們先舔一下鹽，吮一口酸橙，然后才拿起酒杯喝一口。第二口還是如此程序。我問這是為什么，他們說(shuō)特基拉酒勁兒大，有鹽和酸橙的調(diào)節(jié)喝起來(lái)就不那么烈了。

參觀結(jié)束時(shí)，導(dǎo)游也邀請(qǐng)我們品嘗樣酒，不過這次用的是“游客版”的喝法。我們面前擺了三只高腳杯，第一杯是檸檬汁，第二杯是稀釋的特基拉酒，但第三杯里是種橘紅色的濃汁，看上去挺嚇人。我懷疑地看了看導(dǎo)游，他趕緊解釋說(shuō)，這是番茄汁和橙汁混合而成的。我們依導(dǎo)游的示范，三口下去， 頓時(shí)覺得嘴里火辣滾燙，嗆得我直流眼淚。