您的位置：加拿大的特色美食游哪些？
來(lái)源:本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊率: 發(fā)布: 2011-3-29
在歷史并不悠久的加拿大，并沒(méi)有像中國(guó)菜或法國(guó)菜那樣的傳統(tǒng)加拿大菜。但正由于加拿大是個(gè)移民國(guó)家，因此在不同地區(qū)可品嘗到使用了新鮮材料的各國(guó)飯菜。而且，量足價(jià)廉可以說(shuō)是加拿大菜的特色。無(wú)論怎樣講，在加拿大東西為海所夾的廣闊國(guó)土上有著無(wú)數(shù)的湖泊和河流，有遼闊的適合于農(nóng)產(chǎn)牧畜的土壤。各地均不缺乏新鮮海產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、肉類等食品素材。
例如，兩大洋岸是鱈魚、鮭魚的寶庫(kù)，而淡水湖和河淺中則盛產(chǎn)鱒魚、鱸魚等。若是到了西海岸的班府，那里會(huì)有令人銷魂的熏鮭魚和鮭魚牛排等待您。味道、分量都令人無(wú)法挑剔,大西洋沿岸的紐芬蘭島和愛(ài)德華王子島所產(chǎn)的龍蝦、大西洋鮭魚、貽貝、海扇等海鮮，既有清煮的清淡味道，又有味道濃郁的蜆肉湯等。同時(shí)，pei還是馬鈴薯的名產(chǎn)地，游客可在此品嘗到酥脆的pei馬鈴薯。
內(nèi)陸的大平原地帶是小麥粉和畜產(chǎn)品的產(chǎn)地。只要出到＄10以上，就能夠吃到數(shù)量多得簡(jiǎn)直難以令人置信的最棒的艾伯塔牛的燒烤及牛排,水果、果實(shí)品種也很豐富，生吃自是很好，，由其制成的果醬也物美價(jià)廉,而且，提起加拿大就自然令人想到楓樹(shù)果露。那些粘糊的呈琥珀色的楓樹(shù)果露都是第年春天由楓樹(shù)的樹(shù)液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和禮品店里都匯聚了眾多大瓶小瓶的楓樹(shù)露。還有的裝在漂亮可愛(ài)的器皿里，最適合當(dāng)作禮品送人。吃的時(shí)候可以抹在面包上或加進(jìn)紅茶里，對(duì)那些自己做飯及野營(yíng)的人來(lái)講，準(zhǔn)備上一瓶也很方便。
2.飯菜所表現(xiàn)出的法式風(fēng)格和英式風(fēng)格
在加拿大各地，最能夠令人體會(huì)到法國(guó)風(fēng)格和英國(guó)風(fēng)格之間差異的，應(yīng)該首推食物。在英系地區(qū)，早餐為吐司，還有魚類、油煎土豆片、烤餅、小松糕。而法系地區(qū)也同樣有月芽面包、長(zhǎng)面包及美味的蛋糕等,在英國(guó)色彩較強(qiáng)的渥太華，快餐之中必定包括烤餅。而且各處都會(huì)有稱為“加拿大板”的炸雞塊上加楓樹(shù)果醬的食物。
雖法系加拿大的根據(jù)地魁北克的主流仍是法式菜，然而也有所謂魁北克菜。其中包括炸得酥脆的肉、點(diǎn)綴以藥草的炸肉丸、煮豆、肉餡餅以及泡菜等。
3.加拿大的酒
在加拿大公限于政府直營(yíng)的蒸餾酒店能夠售賣瓶裝酒精類（但在魁北克則可簡(jiǎn)單從小零售店購(gòu)得）。啤酒和葡萄酒也同樣。這種情況對(duì)于用慣自動(dòng)售貨機(jī)的人可能多有不便。
加拿大最大眾化的酒大概就算加拿大啤酒了。酒精度5%，口味很淡。葡萄酒種類非常多，除進(jìn)口葡萄酒外，還有奧卡納岡及尼亞加拉產(chǎn)的品質(zhì)良好的葡萄酒。威士忌中則以號(hào)稱加拿大威士忌的黑麥威士忌和蘇格蘭威士忌酒平分秋色。
冰酒 加拿大鎮(zhèn)國(guó)之寶
老熟的葡萄掛在枯藤上，盡管有細(xì)網(wǎng)保護(hù)，亦免不了風(fēng)霜?jiǎng)兟浜网B(niǎo)兒偷襲。好不容易等到寒流到臨，氣溫降到攝氏負(fù)八度或以下，果內(nèi)水份都冰凍，糖份比重約為每公升250克，匆匆挑燈冒寒去收采，盡快榨汁釀制，冰酒的風(fēng)味與別不同。
加拿大酒區(qū)在緯度五十度外，屬于marginal（邊緣）地區(qū)，較為適應(yīng)的白葡萄并不太值錢。自從walter hainle冰酒的技術(shù)和資料帶回來(lái)，跟著本地的冰酒陸續(xù)出名。一九九七年，加國(guó)的冰酒在高品質(zhì)的國(guó)際評(píng)選中，贏取總共二十五個(gè)大獎(jiǎng)和金牌。于是由不值錢的白葡萄制成的冰酒，頓成加拿大鎮(zhèn)國(guó)之寶。
冰酒的酒精濃度較低，香甜而不似石本 酒那般濃烈。由于出自白酒，故帶白酒性質(zhì)之所有花香芳香。葡萄過(guò)熱，自有熟果的氣味，而果糖也轉(zhuǎn)化成蜜糖香。
果酸是白酒的靈魂，冰酒亦不例外，既能調(diào)節(jié)內(nèi)在平衡，也是持久耐藏的本錢，而辨別冰酒的優(yōu)美亦以此為關(guān)鍵。冰酒凍至攝氏五度最好味，可沾以水果，可配甜品、藍(lán)芝士，中式如乳豬燒肉、燒味、金錢雞等蜜餞燒烤更佳。
使用科學(xué)鑒證如flamespectrophotometer，得出呆板的數(shù)據(jù)，辨別真假略有幫助。但風(fēng)味全靠口感，卻需要點(diǎn)自信。之外，惟有信賴有公信力的卑斯酒質(zhì)控制vqa制度。
冰酒品種首推riesling為名貴，其他如sumac ridge、quails’ gate、mission hill、inniskillin、 gehringer bros. 和tinhorn greek的都不錯(cuò)，老牌如hainle，還有率先打開(kāi)國(guó)際信譽(yù)的summerhill，只是價(jià)錢特別貴。其他pinot blanc和vidal等次雜品種，間中亦有佳作。
菜式簡(jiǎn)介
加拿大熏鮭魚
特點(diǎn)： 加拿大北太平洋的野生鮭魚在接近秋天的時(shí)候，百萬(wàn)成群的向產(chǎn)卵地回游。長(zhǎng)途跋涉以前，鮭魚群必須飽食儲(chǔ)存足夠的能量，此時(shí)的鮭魚飽滿多脂最為美味。
原料： 鮭魚
制作： 熏鮭魚品質(zhì)的好壞依下列條件決定－鮭魚特有的紅色色彩，鹽分的濃度，調(diào)味和熏制的時(shí)間。
布羅美湖鴨
特點(diǎn)： 蒙特利爾市被稱為“烹調(diào)之都”，用蘋果作填料烹制的布羅美湖鴨馳名全國(guó)
原料： 蘋果、布羅美湖鴨
制作： 用蘋果作填料烹制
藍(lán)色小丸子
特點(diǎn)： 藍(lán)莓是北美洲的特產(chǎn)，藍(lán)莓這種少數(shù)具有天然深藍(lán)色素的可食用植物，它可減低患癌的可能，并減少心臟疾病，延遲老化，更可以預(yù)防尿道感染。
原料： 藍(lán)莓
制作： 它的歷史可追溯到1615年北美的印地安人，他們沿著lake huron 湖岸采集藍(lán)莓，有些當(dāng)新鮮果實(shí)食用，有些曬干了在冬天佐湯食用。
poutine
特點(diǎn)： poutine是一種撒上了塊狀乳酪，再澆上香熱濃滑的醬汁的小吃。如果想品嘗這一美味的小吃，不妨前往蒙特利爾的卡第耶廣場(chǎng)。
原料： 乳酪
制作： poutine是一種撒上了塊狀乳酪，再澆上香熱濃滑的醬汁的小吃。
三文魚
加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產(chǎn)鮭魚可在土產(chǎn)店的魚品柜買到，例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法，自用的話可買半條，送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品及昆布等都值得推薦。
加拿大的海岸線長(zhǎng),海產(chǎn)品很多，有鱈魚、鮭魚、鯡魚、鯖魚、龍蝦、扇貝、小鮫、北極蝦等等，真是琳瑯滿目，不勝枚舉。在這許多知名的海鮮中，三文魚是深海魚中的大牌，堪稱“冰海之皇”。三文魚有著很動(dòng)人的故事，生于河流，而長(zhǎng)于大海的三文魚，在產(chǎn)卵時(shí)是一定要游回出生地的，在它們的生命里，對(duì)出生地有著怎樣的情結(jié)，人們不得而知，但無(wú)數(shù)三文魚逆流而上，奮力回歸的奇觀令人十分震撼。漫長(zhǎng)的旅程造就了三文魚強(qiáng)韌的生命力。
三文魚的食法多樣，千變?nèi)f化�？尽⒓�、煮、煙熏或腌制，特色各異。加拿大人喜歡生吃煙熏或腌制的三文魚，不過(guò)因?yàn)槿帐降某苑ㄓ兄鴱?qiáng)烈的芥末味，和三文魚黏濃與厚重的口感協(xié)調(diào)起來(lái)更為平衡。
楓糖漿(maple syrup)
楓糖漿是加拿大最有名的特產(chǎn)之一，目前全世界百分之七十的楓糖制品集中在魁北克。這種由超過(guò)樹(shù)齡40年以上的糖楓中所采集的汁液非常珍貴，平均40公升的楓樹(shù)漿只能提煉出1公升的楓糖漿。楓糖漿味道香醇而且是純天然制品，據(jù)說(shuō)能養(yǎng)顏美容，還能減肥，深受歡迎。
由于楓糖漿大受歡迎，因此到楓糖小屋一游，也是一項(xiàng)很熱門的活動(dòng)，在此你可以學(xué)習(xí)有關(guān)楓糖漿的一切?勺ㄈ宋?憬饉搗閭墻?鬧圃旃
說(shuō)到侍者，多倫多是一個(gè)適于在餐館用餐的美好都市，雖然那樣可能花費(fèi)不貲。多元文化通�；頌楦魇礁鳂拥拿朗常鄠惗嘤懈鱾�(gè)種族的絕佳餐廳。在司帕蒂娜街（spadina streets）和大學(xué)街一帶充斥著許多令人眼花繚亂的中國(guó)餐廳，同時(shí)零星的印第安餐館和評(píng)價(jià)頗高的意大利餐廳則獨(dú)具風(fēng)味的挺身而出。希臘、法國(guó)和西印第安的烹調(diào)手藝也是極具代表性的。匈牙利食物（許多學(xué)生的主食）可以在靠近巴瑟斯街的布魯爾街兩旁五、六家不起眼的餐館中吃到；他們會(huì)送上來(lái)一片片足以沉沒(méi)一艘戰(zhàn)艦的〔維也納肉片〕（weinerschnitael）。
此外，在一個(gè)以約克郡布丁（yorkshire pudding）、水煮蔬菜和牛肉、羊肉等英國(guó)基礎(chǔ)起家的城市中，札實(shí)的牛排和烤牛肉總是唾手可得的。對(duì)那些偏好清淡食物的人而言，中東食物，如著名的法拉費(fèi)（falafel）、塔弗拉（taboula）和塔希尼（tahini）是健康的食物。
例如，兩大洋岸是鱈魚、鮭魚的寶庫(kù)，而淡水湖和河淺中則盛產(chǎn)鱒魚、鱸魚等。若是到了西海岸的班府，那里會(huì)有令人銷魂的熏鮭魚和鮭魚牛排等待您。味道、分量都令人無(wú)法挑剔,大西洋沿岸的紐芬蘭島和愛(ài)德華王子島所產(chǎn)的龍蝦、大西洋鮭魚、貽貝、海扇等海鮮，既有清煮的清淡味道，又有味道濃郁的蜆肉湯等。同時(shí)，pei還是馬鈴薯的名產(chǎn)地，游客可在此品嘗到酥脆的pei馬鈴薯。
內(nèi)陸的大平原地帶是小麥粉和畜產(chǎn)品的產(chǎn)地。只要出到＄10以上，就能夠吃到數(shù)量多得簡(jiǎn)直難以令人置信的最棒的艾伯塔牛的燒烤及牛排,水果、果實(shí)品種也很豐富，生吃自是很好，，由其制成的果醬也物美價(jià)廉,而且，提起加拿大就自然令人想到楓樹(shù)果露。那些粘糊的呈琥珀色的楓樹(shù)果露都是第年春天由楓樹(shù)的樹(shù)液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和禮品店里都匯聚了眾多大瓶小瓶的楓樹(shù)露。還有的裝在漂亮可愛(ài)的器皿里，最適合當(dāng)作禮品送人。吃的時(shí)候可以抹在面包上或加進(jìn)紅茶里，對(duì)那些自己做飯及野營(yíng)的人來(lái)講，準(zhǔn)備上一瓶也很方便。
2.飯菜所表現(xiàn)出的法式風(fēng)格和英式風(fēng)格
在加拿大各地，最能夠令人體會(huì)到法國(guó)風(fēng)格和英國(guó)風(fēng)格之間差異的，應(yīng)該首推食物。在英系地區(qū)，早餐為吐司，還有魚類、油煎土豆片、烤餅、小松糕。而法系地區(qū)也同樣有月芽面包、長(zhǎng)面包及美味的蛋糕等,在英國(guó)色彩較強(qiáng)的渥太華，快餐之中必定包括烤餅。而且各處都會(huì)有稱為“加拿大板”的炸雞塊上加楓樹(shù)果醬的食物。
雖法系加拿大的根據(jù)地魁北克的主流仍是法式菜，然而也有所謂魁北克菜。其中包括炸得酥脆的肉、點(diǎn)綴以藥草的炸肉丸、煮豆、肉餡餅以及泡菜等。
3.加拿大的酒
在加拿大公限于政府直營(yíng)的蒸餾酒店能夠售賣瓶裝酒精類（但在魁北克則可簡(jiǎn)單從小零售店購(gòu)得）。啤酒和葡萄酒也同樣。這種情況對(duì)于用慣自動(dòng)售貨機(jī)的人可能多有不便。
加拿大最大眾化的酒大概就算加拿大啤酒了。酒精度5%，口味很淡。葡萄酒種類非常多，除進(jìn)口葡萄酒外，還有奧卡納岡及尼亞加拉產(chǎn)的品質(zhì)良好的葡萄酒。威士忌中則以號(hào)稱加拿大威士忌的黑麥威士忌和蘇格蘭威士忌酒平分秋色。
冰酒 加拿大鎮(zhèn)國(guó)之寶
老熟的葡萄掛在枯藤上，盡管有細(xì)網(wǎng)保護(hù)，亦免不了風(fēng)霜?jiǎng)兟浜网B(niǎo)兒偷襲。好不容易等到寒流到臨，氣溫降到攝氏負(fù)八度或以下，果內(nèi)水份都冰凍，糖份比重約為每公升250克，匆匆挑燈冒寒去收采，盡快榨汁釀制，冰酒的風(fēng)味與別不同。
加拿大酒區(qū)在緯度五十度外，屬于marginal（邊緣）地區(qū)，較為適應(yīng)的白葡萄并不太值錢。自從walter hainle冰酒的技術(shù)和資料帶回來(lái)，跟著本地的冰酒陸續(xù)出名。一九九七年，加國(guó)的冰酒在高品質(zhì)的國(guó)際評(píng)選中，贏取總共二十五個(gè)大獎(jiǎng)和金牌。于是由不值錢的白葡萄制成的冰酒，頓成加拿大鎮(zhèn)國(guó)之寶。
冰酒的酒精濃度較低，香甜而不似石本 酒那般濃烈。由于出自白酒，故帶白酒性質(zhì)之所有花香芳香。葡萄過(guò)熱，自有熟果的氣味，而果糖也轉(zhuǎn)化成蜜糖香。
果酸是白酒的靈魂，冰酒亦不例外，既能調(diào)節(jié)內(nèi)在平衡，也是持久耐藏的本錢，而辨別冰酒的優(yōu)美亦以此為關(guān)鍵。冰酒凍至攝氏五度最好味，可沾以水果，可配甜品、藍(lán)芝士，中式如乳豬燒肉、燒味、金錢雞等蜜餞燒烤更佳。
使用科學(xué)鑒證如flamespectrophotometer，得出呆板的數(shù)據(jù)，辨別真假略有幫助。但風(fēng)味全靠口感，卻需要點(diǎn)自信。之外，惟有信賴有公信力的卑斯酒質(zhì)控制vqa制度。
冰酒品種首推riesling為名貴，其他如sumac ridge、quails’ gate、mission hill、inniskillin、 gehringer bros. 和tinhorn greek的都不錯(cuò)，老牌如hainle，還有率先打開(kāi)國(guó)際信譽(yù)的summerhill，只是價(jià)錢特別貴。其他pinot blanc和vidal等次雜品種，間中亦有佳作。
菜式簡(jiǎn)介
加拿大熏鮭魚
特點(diǎn)： 加拿大北太平洋的野生鮭魚在接近秋天的時(shí)候，百萬(wàn)成群的向產(chǎn)卵地回游。長(zhǎng)途跋涉以前，鮭魚群必須飽食儲(chǔ)存足夠的能量，此時(shí)的鮭魚飽滿多脂最為美味。
原料： 鮭魚
制作： 熏鮭魚品質(zhì)的好壞依下列條件決定－鮭魚特有的紅色色彩，鹽分的濃度，調(diào)味和熏制的時(shí)間。
布羅美湖鴨
特點(diǎn)： 蒙特利爾市被稱為“烹調(diào)之都”，用蘋果作填料烹制的布羅美湖鴨馳名全國(guó)
原料： 蘋果、布羅美湖鴨
制作： 用蘋果作填料烹制
藍(lán)色小丸子
特點(diǎn)： 藍(lán)莓是北美洲的特產(chǎn)，藍(lán)莓這種少數(shù)具有天然深藍(lán)色素的可食用植物，它可減低患癌的可能，并減少心臟疾病，延遲老化，更可以預(yù)防尿道感染。
原料： 藍(lán)莓
制作： 它的歷史可追溯到1615年北美的印地安人，他們沿著lake huron 湖岸采集藍(lán)莓，有些當(dāng)新鮮果實(shí)食用，有些曬干了在冬天佐湯食用。
poutine
特點(diǎn)： poutine是一種撒上了塊狀乳酪，再澆上香熱濃滑的醬汁的小吃。如果想品嘗這一美味的小吃，不妨前往蒙特利爾的卡第耶廣場(chǎng)。
原料： 乳酪
制作： poutine是一種撒上了塊狀乳酪，再澆上香熱濃滑的醬汁的小吃。
三文魚
加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產(chǎn)鮭魚可在土產(chǎn)店的魚品柜買到，例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法，自用的話可買半條，送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品及昆布等都值得推薦。
加拿大的海岸線長(zhǎng),海產(chǎn)品很多，有鱈魚、鮭魚、鯡魚、鯖魚、龍蝦、扇貝、小鮫、北極蝦等等，真是琳瑯滿目，不勝枚舉。在這許多知名的海鮮中，三文魚是深海魚中的大牌，堪稱“冰海之皇”。三文魚有著很動(dòng)人的故事，生于河流，而長(zhǎng)于大海的三文魚，在產(chǎn)卵時(shí)是一定要游回出生地的，在它們的生命里，對(duì)出生地有著怎樣的情結(jié)，人們不得而知，但無(wú)數(shù)三文魚逆流而上，奮力回歸的奇觀令人十分震撼。漫長(zhǎng)的旅程造就了三文魚強(qiáng)韌的生命力。
三文魚的食法多樣，千變?nèi)f化�？尽⒓�、煮、煙熏或腌制，特色各異。加拿大人喜歡生吃煙熏或腌制的三文魚，不過(guò)因?yàn)槿帐降某苑ㄓ兄鴱?qiáng)烈的芥末味，和三文魚黏濃與厚重的口感協(xié)調(diào)起來(lái)更為平衡。
楓糖漿(maple syrup)
楓糖漿是加拿大最有名的特產(chǎn)之一，目前全世界百分之七十的楓糖制品集中在魁北克。這種由超過(guò)樹(shù)齡40年以上的糖楓中所采集的汁液非常珍貴，平均40公升的楓樹(shù)漿只能提煉出1公升的楓糖漿。楓糖漿味道香醇而且是純天然制品，據(jù)說(shuō)能養(yǎng)顏美容，還能減肥，深受歡迎。
由于楓糖漿大受歡迎，因此到楓糖小屋一游，也是一項(xiàng)很熱門的活動(dòng)，在此你可以學(xué)習(xí)有關(guān)楓糖漿的一切?勺ㄈ宋?憬饉搗閭墻?鬧圃旃
說(shuō)到侍者，多倫多是一個(gè)適于在餐館用餐的美好都市，雖然那樣可能花費(fèi)不貲。多元文化通�；頌楦魇礁鳂拥拿朗常鄠惗嘤懈鱾�(gè)種族的絕佳餐廳。在司帕蒂娜街（spadina streets）和大學(xué)街一帶充斥著許多令人眼花繚亂的中國(guó)餐廳，同時(shí)零星的印第安餐館和評(píng)價(jià)頗高的意大利餐廳則獨(dú)具風(fēng)味的挺身而出。希臘、法國(guó)和西印第安的烹調(diào)手藝也是極具代表性的。匈牙利食物（許多學(xué)生的主食）可以在靠近巴瑟斯街的布魯爾街兩旁五、六家不起眼的餐館中吃到；他們會(huì)送上來(lái)一片片足以沉沒(méi)一艘戰(zhàn)艦的〔維也納肉片〕（weinerschnitael）。
此外，在一個(gè)以約克郡布丁（yorkshire pudding）、水煮蔬菜和牛肉、羊肉等英國(guó)基礎(chǔ)起家的城市中，札實(shí)的牛排和烤牛肉總是唾手可得的。對(duì)那些偏好清淡食物的人而言，中東食物，如著名的法拉費(fèi)（falafel）、塔弗拉（taboula）和塔希尼（tahini）是健康的食物。
