法國乳酪聞名于世——ef英孚夏令營

        [乳 酪]

        法國乳酪聞名于世，在法國人的餐桌上，也絕對(duì)少不了乳酪。在法國，光是通過官方規(guī)定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨(dú)特的個(gè)性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農(nóng)莊乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的面包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對(duì)乳酪的喜好程度。

       乳酪的本質(zhì)是由氣候，地理環(huán)境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質(zhì)地風(fēng)味，則微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的時(shí)間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，誕生了與眾 不同的乳制品，內(nèi)陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農(nóng)家除了加工飲用，也制作成各式乳酪，以便儲(chǔ)藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時(shí)間，美 食家公認(rèn)這時(shí)候的乳酪質(zhì)地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。

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