◆前菜“mezeler (梅澤雷魯)” 
arnavut cigeri (阿魯納烏托介艾里)∶加了各種調(diào)味料和佐料的炸肝、還加入了洋蔥 
cerkes tavugu (切魯開(kāi)斯塔烏烏)∶加入了核桃仁調(diào)味料的雞肉冷盤(pán)、還加入了大蒜 
cig kofte (齊齊要夫德依)∶加入了各種調(diào)味料的肉丸子
midye dolmasi (米多烏依艾多魯瑪斯)∶在目魯貝中加入各種菜和調(diào)味料的菜肴
yaprak dolmasi (雅布拉克多魯瑪斯)∶在葡萄葉中包上各種菜和調(diào)味料的菜肴湯菜

◆“corbalar (喬魯帕拉魯)” yayla corbasi(雅依拉喬魯凰斯)∶酸奶湯
dugun corbasi (丟其尤恩喬魯帕斯)∶打入雞蛋花的肉湯 
iskemebe corbasi(依休開(kāi)姆派喬魯帕斯)∶肚子湯

◆炒飯“pilav (皮拉烏)”
sade pilav (灑德依皮拉烏)∶大米做的簡(jiǎn)單的炒飯 
ic pilav (依秋烏皮拉烏)∶加入花生米、葡萄乾、洋蔥的米飯
bulgur pilav (布魯格魯皮拉烏)∶用碎麥做的炒飯 

◆加入橄欖油的涼菜“zeytinyaglilar (塞依地恩雅魯拉魯)”
imam bayidi (依瑪姆巴尤魯托)∶切開(kāi)的茄子加上西紅柿和洋蔥 
kabak kizartmasi (卡巴庫(kù)庫(kù)扎魯托瑪斯)∶將滋基尼切成薄片、用油炸好、雖入酸奶吃
zeytinyagli fasulye (塞丁亞魯發(fā)斯魯依艾)∶菜豆加入西紅柿醬帕斯托里

◆“borekler (布雷格雷魯)”
sigara boregi (西格拉波雷依)∶加入奶酪的菲依羅用油炸出
su boregi (斯波雷依)∶在奶酪或肉上加上菲依羅燒烤 
talas boregi (塔拉休波雷依)∶在配斯托里中填入肉

◆色拉“salatalar (色拉塔拉魯)” 
cacak (加休庫(kù))∶.加入帶有大蒜風(fēng)味的酸奶的黃瓜色拉 
coban salatasi (喬幫色拉打斯)∶西紅柿、胡椒、黃瓜、洋蔥的色拉
patlican salatasi (巴托魯將色拉打斯)∶茄子醬色拉
piyaz (皮雅斯)∶菜豆色拉